Sizni professional kabi pishirishga majbur qiladigan 15 ta oshxona jihozlari

Amerikalik sharhlovchi va kinotanqidchi Garriet van Xorn “pazandachilik sevgiga o'xshaydi - unga o'ylamasdan yondashish kerak yoki umuman yaqinlashmaslik kerak”, degan edi. Bugungi kunda bu ibora oshpazlar chindan ham pishirishni yaxshi ko'radigan ko'plab ajoyib restoranlarning shioridir. Ammo kasbiy bilim va ko'nikmalardan tashqari, ular kundalik ravishda gadjetlar va oshxona anjomlaridan ham foydalanadilar, buning natijasida har bir taom osonroq tayyorlanadi. Gordon Ramsay yoki Julie & Julia'dan Julia kabi pishirish uchun oshxonada nima kerak?

Marta Osuch

"Oshxona inqiloblari", "Usta oshpaz" yoki "Gordon Ramsayning do'zax oshxonasi" - tomoshabinlar orasida mashhur bo'lgan bosh roldagi taomlar bilan teleko'rsatuvlar pazandachilikni moda va mashhur qildi. Endi hamma oshpaz bo'lishni va yaxshi ovqat pishirishni xohlaydi va oshpazlik san'atida yangi cho'qqilarga erishish ko'pincha yangi oshxona jihozlarini sotib olishni o'z ichiga oladi. Aynan - qanday oshxona aksessuarlari sizga professional yoki professional kabi pishirishga yordam beradi?

1. Yaxshi qovurilgan idish yaxshi qovurilgan tuxumning asosidir

Qovurilgan idish bo'lmasa, nafaqat pishirilgan tuxumni, balki ko'plab taomlarni tayyorlashni tasavvur qilish qiyin. Ko'rinishidan farqli o'laroq, to'g'ri qovurilgan idishni tanlash ko'rinadigan darajada oson emas. Uning shakli, chuqurligi, materiali va hatto pastki qismining qalinligi qanday ovqat pishirishni xohlayotganingizga bog'liq. Parametrlar soni siz uchun juda ko'p bo'lsa, oddiy, universal alyuminiy qovurilgan idishni tanlang. Ammo, agar siz pishgan tuxum va ajoyib qovurilgan cho'chqa go'shti pirzolasini mukammal qilish sirlarini bilmoqchi bo'lsangiz, yangi skovorodka sotib olayotganda quyidagilarga e'tibor bering:

• panning chuqurligi (krep kostryulkalaridan xitoylik vokgacha);
• panning turi (masalan, tuxum idishi yoki panjara idishi);
• ishlab chiqarish materiali (bardoshli titanli qovurilgan idish yoki engil alyuminiy qovurilgan idish);
• pan qoplamasi (panada o'lmas marmar qoplamasi ko'p yillar davom etadi);
• panning pastki qismi (qanchalik qalinroq bo'lsa, u uzoqroq isitiladi, lekin pishirish tugagandan keyin ham uzoqroq issiq bo'ladi);
• boshqalar qozon o'lchami, idishlarni yuvish mashinasida yuvish yoki indüksiyondan foydalanish.

2. Elektr ziravorlar maydalagich

Elektr ziravorlar maydalagichdan foydalanish qulay. Buning yordamida har bir taom to'g'ri tuzlanadi va siz qimmatli vaqtni tejaysiz. Qurilmaga o'rnatilgan pichoqlar ziravorlar donalarini maydalaydi va silliqlash darajasi erkin sozlanishi mumkin. Do'kon peshtaxtasida biz ikki turdagi elektr maydalagichlarni ko'rishimiz mumkin - tegirmon toshlari va zarba. Birinchisi, tosh tegirmonlar qo'lda ishlaydigan tegirmonlarga o'xshash ishlaydi - qurilma tegirmon toshlariga asoslangan va ziravorlarni mayda maydalash ularga o'zlarining kuchli aromati va ta'mini saqlab qolish imkonini beradi. Ta'sirli tegirmonlar ziravorlarni mayda changga aylantiradi va afsuski, tez-tez ish paytida qizib ketadi, bu esa maydalangan ziravorlarning ta'mini buzadi.

3. Ajoyib bifshteksmi? Go'sht termometridan foydalaning

Go'sht termometri mukammal qovurilgan biftek, suvli cho'chqa bo'yni va issiqlik bilan ishlov berish paytida minimal haroratni talab qiladigan boshqa har qanday go'sht turini pishirishga imkon beradi. Ushbu qurilmaning yana bir afzalligi bor - go'sht uchun termometrlar yordamida oziq-ovqat orqali yuqadigan oziq-ovqat toksik infektsiyalarining oldini olish mumkin. Agar siz tovuqni pishirayotgan bo'lsangiz, ko'krak yoki sonning haroratini (suyaklarga tegmasdan) o'lchang, agar siz suvli biftek pishirayotgan bo'lsangiz, go'shtning eng qalin nuqtasida haroratni o'lchang.

4. Oshxona tarozilari mahsulotlarni grammgacha o'lchaydi.

Ingredientlarning to'g'ri nisbatini saqlash - bu oshpazlik muvaffaqiyatining kalitidir, ayniqsa siz pirojnoe pishirayotgan bo'lsangiz. Ovqatni o'lchash uchun oshxona tarozisidan foydalaning, shunda siz 1 grammgacha bo'lgan nisbatlarni aniq saqlashingiz mumkin. Oshxona tarozilari dietada ham yaxshi ishlaydi, bunda raqam uchun kurashning muvaffaqiyati har bir qo'shimcha oziq-ovqat xizmatiga bog'liq.

5. Tuxum pishirgich - mukammal mustahkamlikdagi tuxumni pishirish usuli.

Ehtimol, ikkala turdagi oshpazlar uchun - ba'zida hatto eng yaxshi oshpaz ham o'z ishida qattiq ishlashga yordam berishi kerak. Tuxum pishirgich - bu kichik elektr moslama bo'lib, tuxumni siz xohlagan tarzda pishiradi - yumshoq, o'rta yoki qattiq. Shu bilan birga, qo'lingizdagi soat bilan pishirish vaqtini kuzatishingiz shart emas, chunki butun jarayon avtomatlashtirilgan va ish tugagandan so'ng qurilma sizni xabardor qiladi. Siz shunchaki suv qo'shasiz, tuxum pishirgichni to'g'ri pishirish vaqtiga qo'ying va mukammal pishirilgan tuxumdan zavqlaning.

6. Tosh ko‘za

Tuxum pishirish orqali tejalgan vaqtni ko'proq mehnat talab qiladigan ishlarga, masalan, gilosdan chuqurlarni olib tashlashga sarflash mumkin. Agar siz uy qurilishi murabbolarining muxlisi bo'lsangiz va ularni endigina pishirishni boshlayotgan bo'lsangiz, yulka toshlari tufayli siz gilos yoki gilosning chuqurlaridan osongina xalos bo'lishingiz mumkin.

7. Kartoshkani to‘g‘rab oluvchi

Kartoshkani kesish mashinasi juda mashhur oshxona asbobidir. Undan foydalanib, siz kartoshkani chinakam mohir uslubda tayyorlashingiz mumkin - ularni yarmini kesib (pishirish paytida ular ziravorlar xushbo'yligini yaxshiroq o'zlashtiradi) yoki oxirigacha uy qurilishi chiplarini yaratishingiz mumkin. Do'konlarda siz kartoshka va boshqa sabzavotlar uchun bir necha turdagi kesgichlarni topishingiz mumkin. Qaysi birini tanlaysiz - spiral kartoshka to'g'ragichmi yoki oddiy frantsuz kartoshka to'sarmi - faqat keyingi taomingiz uchun rejangizga bog'liq.

8. Ho'l barglar va qum uchun salat quritgichi

Salat sandviçlarining la'nati - barglarni yuvish va ularni qumdan tozalash zarurati. Yaxshiyamki, qulay usul bor - salat quritgich. Uni qanday ishlatish kerak? Bir bosh salat bargini kerak bo'lganda yirtib tashlang, ularni oqayotgan suv ostida yuving va keyin quritgichga qo'ying. Barglardan ortiqcha suv va qumni qo'l bilan olib tashlang va ijodiy salatli taomlardan zavqlaning.

9. Elektr pichoq - nima uchun bunga arziydi?

Elektr pichog'i - bu oshxona jihozi bo'lib, uning asosiy vazifasi hayotimizni osonlashtirishdir. Uni o'tkirlash yoki foydalanish paytida o'zingizni kesish haqida tashvishlanishingiz shart emas. Elektr pichoq sizga eng qiyin ingredientlarni kesish imkonini beradi va almashtiriladigan pichoqlar tufayli (ba'zi modellarda bir nechta: non, meva, muzlatilgan ovqatlar uchun) an'anaviy pichoqlar tortmasiga chuqur yashiringan bo'lishi mumkin.

10. Tartletlar uchun shakl

Mazali tort butun oila uchun kechki ovqatni muvaffaqiyatli almashtirishi mumkin va shirin tort tushdan keyin qahvani yanada yoqimli qiladi. Har ikkala idishning siri, mukammal tiniq xamirdan tashqari, to'lqinli qirralar bilan xarakterli, yumaloq shakldadir. Keramika torti qolipi kislotali mahsulotlar bilan ham reaksiyaga kirishmaydi, sog'liq uchun xavfsiz va oziq-ovqat uchun neytraldir.

11. Gauge teng emas

Ovqat tayyorlashda ingredientlarning nisbatlarini aniq o'lchashni istasak, oshxona uchun o'lchov stakanlari ajralmas hisoblanadi. O'lchov stakanining turi o'lchanayotgan mahsulot uchun eng mos keladi - choy qoshiq shaklidagi oshxona o'lchov qoshiqlari kichik hajmdagi katta hajmli ovqatlarni o'lchash uchun yaxshi, oshxona o'lchov qoshiqlari esa katta hajmdagi oziq-ovqat va suyuqliklar uchun yaxshi. Oshxona jihozlari do'konlarida, shuningdek, o'lchov lentasi va LCD displeyli maxsus spagetti qoshiqlari va oshxona qoshiqlarini sotib olishimiz mumkin.

12. Pishirishni juda oson qiladigan pechene mashinasi

Qanchalik ajoyib va ​​biroz mavhum tuyulmasin, pechene mashinasi haqiqatan ham mavjud va shirinliklar tayyorlashda biz uchun ishlarni ancha osonlashtirishi mumkin. Bundan tashqari, ushbu gadjetning almashtiriladigan nozullari sizga kek va pishiriqlarni bezashga, hatto donutlarni plomba bilan to'ldirishga imkon beradi. Sariyog 'bilan mukammal pishiriqlar tayyorlash endi sizning sevimli mashg'ulotingizga aylanadi.

13. Xushbo'y zaytun moyi bilan sug'orilgan pizza

Agar siz pitsani xushbo'y moysiz tasavvur qila olmasangiz, yog 'dispenseri sizning oshxonangizda bo'lishi kerak bo'lgan yana bir oshxona asbobidir. Shisha butilka nafaqat o'z tarkibini xushbo'y qo'shimchalar - chili, sarimsoq, o'tlar yoki quyoshda quritilgan pomidor bilan mukammal tarzda taqdim etadi, balki ichkariga kir kirmasligi uchun qattiq qo'ziqoringa ega.

14. Salqinlash uchun kimga muzqaymoq kerak?

Yozgi jaziramada sizning sevimli lazzatingizdagi muzqaymoqdan ko'ra tetiklantiruvchi narsa yo'q. Siz ularni do'konda sotib olishingiz yoki o'zingiz, maxsus muzqaymoq ishlab chiqaruvchisida tayyorlashingiz mumkin. To'plamga 2 ml sig'imli 500 stakan kiradi, buning yordamida siz uy qurilishi muzqaymoqini do'stlaringiz yoki oilangiz bilan baham ko'rishingiz mumkin. Shuningdek, qurilmada sorbet va muzlatilgan yogurtlarni tayyorlashingiz mumkin.

15. Sizning oshpazlik ishtiyoqingiz vaqtincha susayganida bosimli pishirgichdan foydalaning.

Keling, uchrashuv tayinlaylik - har bir kishi ba'zida yomon kunlarga duch keladi va vazifalardan tanaffusga muhtoj. Agar siz ba'zan o'zingiz uchun bir daqiqani xohlasangiz, lekin kelajakda butun oila uchun kechki ovqat tayyorlashingiz kerak bo'lsa, bosimli pishirgichdan foydalaning. Ushbu qurilma ovqatni 70% gacha pishiradi. an'anaviy pishirishga qaraganda tezroq va idishning alohida tarkibiy qismlarining tabiiy ozuqalarini saqlaydi.

Xulosa

Oshxona jihozlari va zamonaviy oshxona aksessuarlarining bitta vazifasi bor - hayotimizni osonlashtirish va biz tayyorlayotgan taom sifatini yaxshilash. Oshxona ixtirolari professional oshpazlar tomonidan ham qo'llaniladi. Umid qilamizki, oshpazlik san'ati muxlislari bizning ro'yxatimizda ovqat pishirishni oson va tezlashtiradigan kamida bitta gadjet topadilar. Yoqimli ishtaha!

Va vaqtni, nervlarni va nizolarni tejash uchun umumiy oshxona uchun nima sotib olish kerak? Biz tavsiya qilgan 17 ta gadjetni ko‘rib chiqing.