Oshxona uchun qanday pichoqlarni tanlash kerak? Boshqaruv

O'yib ishlangan tutqichlardan, qo'lda zarb qilingan, mayda, katta va og'ir pichoqlar oshxonani yaxshilashi yoki har qanday oshpazlik ishini samarali ravishda susaytirishi mumkin. Har bir oshxonada oshpaz profiliga mos keladigan munosib pichoqlar bo'lishi kerak. Qaysi birini tanlash kerak?

Ba'zi oshpaz pichoqlari neyroxirurg, qassob yoki chilangarga tegishli bo'lib ko'rinadi. Tashqi ko'rinishiga ko'ra, shunga o'xshash pichoqlar pichoqning kengligi va turi, tutqich ishlab chiqarilgan materialda farqlanadi. Barcha talablarga javob beradigan va bir xil aniqlik bilan sabzavotlarni kesadigan, yangi nonni kesadigan va baliqni filetaga kesadigan bitta pichoq yo'q. Biroq, aniqligi va benuqson sifatiga qaramay, ma'lum bir oshxona uchun mutlaqo yaroqsiz bo'lgan pichoqlar mavjud. Boshqa oshxona anjomlarida bo'lgani kabi, pichoqni sotib olishdan oldin pishirish ehtiyojlari va uslubini to'liq tahlil qilish kerak. Hatto eng yaxshi qo'lda yasalgan yapon takoxiki pichog'i ham hech kim sakkizoyoq pishirmaydigan oshxonada ishlay olmaydi.

Soxta yoki quyma pichoqmi?

Soxta pichoqlar odatda quyma pichoqlarga qaraganda ancha qimmat va yaxshi obro'ga ega. Biroq, bu quyma pichoqlar oshxona johilligining foydasiz ramzi ekanligini anglatmaydi. Quyma pichoqlarni eng yaxshi restoranlarda, xuddi soxta bo'lganlar kabi tez-tez topish mumkin.

Soxta pichoqlar qalinroq pichoqqa ega va shuning uchun quyma hamkasblariga qaraganda og'irroqdir. Bundan tashqari, tutqichning oxirida qo'llab-quvvatlash mavjud, bu esa pichoqni yanada barqaror qiladi. Qalinroq pichoq pichoq kamroq moslashuvchan va bardoshli ekanligini anglatadi. O'zining og'irligi tufayli ko'p miqdorda, masalan, sabzi maydalashni osonlashtiradi.

Quyma pichoqlar engilroq va arzonroq. Mushaklari zaif va qo'llari kichikroq odamlar ularni juda qadrlashadi. Quyma pichoqlar ko'proq moslashuvchan pichoqga ega va tezroq eskiradi. Biroq, eng muhim masala - pichoq qaysi materialdan tayyorlanganligi. Yuqori sifatli quyma pichoqlar hech qanday holatda o'rta sifatli zarb qilingan pichoqlardan kam emas.

Chelik yoki sopol pichoqmi?

Bozorda po'lat va seramika pichoqlari mavjud. Ikkinchisi kamroq ma'lum va beqarorlik haqida shubha tug'dirishi mumkin. Seramika pichoqlari odatda po'lat pichoqlarga qaraganda kamroq moslashuvchan, shuning uchun ular sabzavot va mevalarni osongina maydalashlari mumkin. Ular tayyorlangan material tufayli ular juda qattiq elementlarni (masalan, suyakni) kesib ololmaydilar, chunki ularning pichoqlari sinadi yoki parchalanadi. Seramika pichoqlari, po'latdan farqli o'laroq, o'tkirlashni talab qilmaydi. Ularga g'amxo'rlik qilish ham ancha oson - ular zanglamaydi. Biroq, ular po'latdan ko'ra parchalanishga ko'proq moyildirlar - ular boshqa pichoqlar orasida tortmachada yotmasliklari kerak, ular vilkalar pichoq bilan quritgichda quritilmasligi kerak.

Pichoqlarni qayerda saqlash kerak?

Turi qanday bo'lishidan qat'i nazar, har bir pichoqni boshqa o'tkir asboblardan uzoqroq tutish kerak. Oddiy qilib aytganda, siz pichoq nafaqat xiralashishi, balki sinishi mumkin bo'lgan vaziyatlardan qochishingiz kerak. Oshxona pichoqlari blokda, organizatorda yashashi mumkin, magnit chiziqqa biriktirilgan yoki maxsus moslashtirilgan charm qutida saqlanishi mumkin. - oshpazning bosh harflari bilan ochiladigan bunday ochiladigan ish go'zal narsalarni sevuvchilar uchun haqiqiy topilmadir.

Pichoqni qanday o'tkirlash kerak?

Ko'pgina pichoq ishlab chiqaruvchilari pichoqni o'tkirlashni taklif qilishadi. Pichoq maxsus teshiklarga kiritiladi va o'nlab zarbalardan so'ng pichoq keskinroq bo'ladi va yana foydalanish uchun qulayroq bo'ladi. Agar biz munosib pichoqlarga sarmoya kiritgan bo'lsak va ularni juda uzoq vaqt ishlatmoqchi bo'lsak, vaqti-vaqti bilan professional o'tkirlash xizmatlaridan foydalanishga arziydi.

Oshxona pichoqlari - turlari

• Oshpazning pichog'i

Oshpazning pichog'i keng pichog'iga ega bo'lib, uchi tomon torayib boradi. Uning uzunligi sabzi kabi uzun bo'laklarni kesishni osonlashtiradi. Go'sht, sabzavot va mevalarni kesish uchun oshpaz pichog'idan foydalaning. Bu har qanday oshxonada ajralmas pichoq. Shunday qilib, yaxshi pichoq va ergonomik tutqichga ega bo'lgan narsaga sarmoya kiritishga arziydi.

• To'p bilan pichoq

Maydalangan non, baget, challah rulolari, shuningdek, katta pomidorlar to'p bilan katta pichoq bilan kesiladi. Pichoqning shakli nonning shakli o'zgarmasligini va kesish osonligini anglatadi. Uzun pichoqli to'p shaklidagi pichoq ham uy qandolatchi oshpazlarining do'stidir. - Pechene to'sar yoki pishirish ipiga sarmoya kiritish o'rniga, oddiygina to'p to'sardan foydalanishingiz mumkin.

• baliq pichog'i

Uzun va ingichka pichoq sizga turli o'lchamdagi baliqlarni aniq kesish imkonini beradi. Uning pichog'i buloqli bo'lib, go'shtga bir xil tuzilish beradi. Bundan tashqari, terini go'shtdan mukammal ajratish imkonini beradi. Faqat terisiz filetalarni sotib olganlar uchun mutlaqo ortiqcha.

• Tozalash pichog'i

Egri uchi bo'lgan kichik pichoq menga terini buzmasdan olma qobig'i bo'yicha chempionatni eslatadi. Kichkina pichoq kartoshka, olma, olxo'rini tozalash, banan va mayda mevalarni kesish uchun juda mos keladi. Bolalarning birinchi pichog'i sifatida yaxshi ishlaydi.

• Yog 'pichog'i

Sariyog 'bilan yangi non, eman yog'i yoki murabbo qo'shilgan non, qaymoqli pishloq yoki boshqa makaronli sendvichni sevuvchilar uchun sariyog 'pichog'i ko'plab ertalablarni qutqaradi. - faqat unga rahmat sendvich yuzasi nozik pichoq izlari holda mukammal bir hil bo'lishi mumkin. Nonga qo'shimcha ravishda, u krep va pechene uchun ishlatilishi mumkin.

• Oshxona qaychi

Ular keraksiz gadjet kabi ko'rinishi mumkin, ammo ular go'shtni pishirish uchun juda yaxshi. Siz qaychi bilan qushni kesishingiz, sonni barabandan ajratishingiz, tovuqni qovurish uchun ko'krak suyagini kesib olishingiz mumkin. Ular, shuningdek, mukammal jinoyat sodir etish uchun ishlatilishi mumkin va ular bilan pitsani qismlarga bo'lishlari mumkin.

Men pishiradigan bo'limda AvtoTachki Passions haqida ko'proq shunga o'xshash maqolalarni topishingiz mumkin.