Oshxonada texnologiya
Quyidagi maqola bilan siz texnologiyaning oshxonada qanday rivojlanganligini, asrlar davomida nima sodir bo'lganini va bugungi kunda qanday ko'rinishini bosqichma-bosqich bilib olasiz.
Miloddan avvalgi 2,5 mln Pichoq insoniyatning eng qadimgi quroli hisoblanadi. Birinchidan pichoqqa o'xshash tosh asboblar (1) Afrikadagi Oldovan madaniyati joylarida topilgan, eng qadimgi paleolit madaniyati. Keyin pichoqlar, boshqa narsalar qatorida, ishtiroki bilan ham yasaldi vulqon shishasi i chig'anoq qirralari kesilgan va 5 ming yil oldin metall tsivilizatsiya tarixida paydo bo'lgan. O'shandan beri pichoqning shakli va sifati doimiy ravishda yaxshilandi. Stol pichog'i XNUMX asrning ikkinchi yarmigacha rivojlanmagan. Bugun biz ko'pincha pichoqlar bilan uchrashamiz zanglamas po'latdan.
1. Birinchi tosh pichoq pichoqlari
13 ming dona Loydan yasalgan va keyin pishirilgan qozon shaklidagi idishlar mavjud (ilgari qozonlar toshdan, toshbaqa qobig'idan va hatto maxsus tayyorlangan yog'ochdan yasalgan buyumlar edi). Vaqt o'tishi bilan odam rivojlandi metall ishlab chiqarish usullari Bundan tashqari, undan kostryulkalar yasay boshladi. O'rta asrlarda temirdan yasalgan tovalar, choynaklar va qozonlar yasalgan bo'lib, ular bugungi oshxonaning maishiy texnikasiga biroz o'xshardi.
3 ming dona Qadimgi misrliklar tomonidan ushbu davrda qo'llanilgan turli xil qoshiq shakllarining saqlanib qolgan namunalari: fil suyagi mahsulotlari, chaqmoq toshlari, shifer i yog'och. Xitoyda topilgan dastlabki bronza qoshiqlar o'tkir uchli bo'lib, ular pichoq sifatida ham ishlatilishi mumkin edi. Yunon va rim qoshiqlari asosan bronza va kumushdan yasalgan.dastasi esa, odatda, uchi uchli magistral shaklini olgan. Yunon va lotincha qoshiq, salyangoz so'zi qoshiq sifatida ishlatilgan spiral salyangoz qobig'iga ishora qiladi. Bu so'zdan polyakcha "cho'lka" kelib chiqadi. Inglizcha so'z (qoshiq) anglo-sakson tilidan kelib chiqqan bo'lib, daraxt yoki po'stloqdan parcha, shifer degan ma'noni anglatadi.
Miloddan avvalgi 2-asr atrofida rimliklar qoshiqning ikkita modelini yaratdilar. Birinchisi, ligula (XNUMX) novda shaklidagi tutqich va sayoz, tasvirlar, bir oz uchli qoshiqqa ega edi. Ikkinchisida, salyangoz deb ataladigan, kepçe kichik piyola shaklida yaratilgan. Ligula oxir-oqibat osh qoshig'iga aylandi va har xil turdagi choynaklar va qoshiqlar uchun namuna bo'ldi. Bugungi kunda biz biladigan tur (cho'ntakli uzunroq tutqich) faqat XNUMX asrning o'rtalarida sotib olingan.
2400-1900 tenge Xitoyning Qijia madaniyatidagi arxeologik joylardan bronza davriga oid (Shan sulolasi) vilkaga o‘xshash suyak asbobi topilgan. O'z navbatida, Sharqiy Xan qabridan (Shensi, Suide okrugi, Da-kua-liangda) tosh chizilgan. ovqat xonasida osilgan vilkalar. Ushbu vilkalar pichoqlari Evropaga 3-asrda Sharqdan kelgan. Afsonaga ko'ra, ularni Italiyaga venetsiyalik itga uylangan Vizantiya malikasi olib kelgan. Biroq, ular qabul qilinmadi va ulardan foydalanish hatto bid'atchi namoyish va janjal deb hisoblandi. Ular nihoyat G'arbiy Evropadagi stollarga faqat XNUMX asrning boshlarida joylashdilar. (XNUMX).
3. Eski vilkalar
2-1 tur. axir Ular Xitoyda paydo bo'ladi Oziq-ovqat tayoqchalaribugungi kunda biz sushi barlarida foydalanamiz. Asta-sekin ular Osiyodagi eng mashhur ovqatlanish vositasiga aylandi. Ular qisqichlar printsipi asosida ishlaydi va yog'och, metall, fil suyagi va hatto plastmassadan tayyorlanadi.
Xop. 1 turdagi. axir O'sha paytda (yoki undan oldinroq) u allaqachon ishlatilgan ohak - keyinchalik Rim imperiyasi tarkibiga kirgan hududlarda, shuningdek, bu uskunani molkaxet deb atagan Azteklar yashagan erlarda (4). Asrlar davomida tosh, yog'och, metall yoki keramikadan yasalgan idishlar eritma sifatida ishlatilgan. Bludger bilan ham xuddi shunday edi. Ushbu asboblarning dastlabki versiyalari Hindiston va Janubiy Osiyoda va boshqalarda topilgan. Evropada ular farmatsevtlar (va barcha chiziqlardagi shamanlar) tomonidan dori-darmonlar va o'simliklar aralashmasini tayyorlash uchun ishlatilgan.
4. Ohak tosh turi
200 qalam Xitoy qurishi mumkin yopiq olov qutisi. Evropada o'rnatilgan pechlar g'oyasi O'rta asrlarga qadar keng tarqalmagan. Yopiq kaminlarga birinchi urinishlar muvaffaqiyatsiz bo'ldi - tutun ko'zlarni og'ritib, tomoqni tirnadi, jiddiy yong'in xavfi ham bor edi va olovning yuqoriga qarab yo'nalishi issiqlik oqishiga olib keldi, bu ham yaxshi emas edi. Funktsional, xavfsiz, butunlay yopiq olov qutisini ishlab chiqish uchun bir necha asrlar kerak bo'ldi.
Ulardan 300-400 tasi Ular tarqaldi vintli presslar, XNUMX-XNUMX asrlarda foydalanishga kiritilgan. Buni ishonch bilan inqilob deb atash mumkin, chunki ixtiro butun ishlab chiqarish jarayonini sezilarli darajada yaxshiladi (ma'lumki, uzumdan sharob, olmadan sidr va zaytun moyidan zaytun moyi ishlab chiqarish uchun chindan ham kuchli press kerak) va ish vaqti qisqardi. Bugungi sharbat chiqargichlar - Garchi ular inson yoki hayvonning ishi emas, balki rozetkadan energiya olsalar ham, ular hali ham vintli presslarning eski va tasdiqlangan sxemasidan foydalanadilar.
XVI s. Ular paydo bo'ladi birinchi qirg'ichlarehtimol Frantsiyada. O'shandan beri ular turli xil shakllarni egallab, oshxonaga joylashdilar - eng oddiy devordan tortib to kvadratgacha, bizga ma'lum bo'lgan turli xil zamonaviy variantlargacha.
XVII asr Birinchisi Frantsiyada qurilgan. bosimli pishirgich. Uning yaratuvchisi bir odamda fizik, shifokor va matematik edi - Denis Papin (besh). Sanoat miqyosida bosimli pishirgichlar Ikkinchi Jahon urushi tugaganidan keyingina ishlab chiqarila boshlandi. O'sha paytda ular yosh oilalar orasida juda mashhur qurilmaga aylandi. Bugungi kunda ular unutilgan va almashtirilgan, masalan, paroxodlar.
5. Qadimgi bosimli pishirgich tasviri, ya'ni. Dadamning qozoni 1
1710 Paydo bo'ladi infuzion ichimlik tayyorlash texnikasi. Frantsiyadagi birinchi sinovlarda bu, odatda, zig'ir sumkasida muhrlangan maydalangan qahvani kerakli infuzion olinmaguncha issiq suvga botirishni anglatardi.
1799 Tayyorlash usuli (frantsuzcha "vakuumda" degan ma'noni anglatadi) AQSh va Frantsiyada paydo bo'ladi - oziq-ovqat plastik vakuumli sumkada muhrlangankeyin suv yoki bug 'hammomiga aniq boshqariladigan haroratda, an'anaviy pishirish uchun ishlatiladigandan pastroq va an'anaviy usullardan uzoqroq vaqtga joylashtiriladi.
1826-1834 Jeyms Sharp (6), Nortgempton gaz zavodining xodimi birinchi loyihani amalga oshiradi gaz plitasikeyinchalik bozorga sotildi, birinchi marta 1826 yilda uyda o'rnatildi. Birinchi nusxalar 1834 yilda mehmonxona oshxonalariga sotilgan, ammo muvaffaqiyatga qaramay, ularning yaratuvchisi to'liq hajmdagi ishlab chiqarishni yo'lga qo'yishdan qo'rqardi. Sharpning uyiga Rabbiyning tashrifi Frederik Spensergazda pishirilgan ovqatni istagan ixtirochi mavjud talabni qondirishi kerakligiga ishontirdi. 1836-yilda u 35 ishchidan iborat zavodga asos soldi. Uning pechlari tepasida ilgaklari bo'lgan vertikal pechlar bo'lib, go'shtni qovurish uchun osib qo'yish mumkin edi, pastda esa o'choq halqasi bor edi.
7. Napier vakuum mashinasi
1840 Erta turadi qahva mashinalari asoschisi, ya'ni vakuum mashinasi (7). Vakuum mashinalari, odatda, kundalik foydalanish uchun juda murakkab bo'lsa-da, aniq infuzion ishlab chiqarish uchun qadrlangan va 30-asrning o'rtalariga qadar mashhur bo'lgan, shundan keyin qahva qaynatish uskunalari yaxshilandi. 1972-yillarda elektr isitish bilan to'liq avtomatik espresso mashinalari paydo bo'ldi. Birinchi filtrli qahva qaynatgich bozorga XNUMX yilda chiqdi.
1850 Amerikalik Joel Houghton idish-tovoqlarga suv purkaydigan qo'lda aylantiriladigan g'ildirakli yog'och mashinani patentladi. Bu bo'lgandi birinchi patentlangan idishlarni yuvish mashinasi. Keyin ushbu turkumda yaxshiroq va foydali qurilmalar mavjud edi.
1858 Ezra Uorner dunyodagi birinchi konserva ochgichni yaratadi. 1925 yilda Uilyam Lyman taxminan yakunlandi. aylanuvchi g'ildirak. Ushbu model faqat bitta turdagi konserva uchun moslashtirilgan, ammo bu kamchilik tez orada universal versiyani yaratish orqali tuzatildi.
1876 Bavariyalik muhandis va fizik Karl fon Linde suyuq ammiak yordamida oziq-ovqat muzlatilgan qurilma qurdi (8). Ushbu mashina tomonidan ishlab chiqarilgan muz bloklarga aylantirildi va uylarga tarqatildi. Vikinglar, shuningdek, sovuqda saqlangan go'sht uzoq davom etishini payqashdi. Shuning uchun kulbalarning eng qorong'i joyida maxsus chuqurlar qazilgan, qor va muz uyumlari bilan to'ldirilgan, so'ngra u erga ovqat qo'yib, hamma narsani yog'och tom va issiqlik izolatsiyasini ta'minlaydigan tuproq qatlami bilan qoplagan. . . Ha sovuqxona kontseptsiyasi ishlab chiqildi, ularning ikkita muhim elementi - izolyatsiya qilingan joy va sovutish suvi - bugungi kungacha o'zgarishsiz qoldi. Ular XNUMX asrning boshlarida mashhur bo'ldi. muz savatlaribu erda maxsus izolyatsiya tizimlari ishlatilgan. Linde ixtirosidan bir necha yil o'tgach, birinchi elektr muzlatgich. Bugungi kunda ishlatilayotgan muhrlangan versiya 1925 yilda yaratilgan.
8. Karl fon Linde muzlatgichining sxematik diagrammasi
1885 Rufus M. Eastman prototip deb hisoblanishi mumkin bo'lgan qurilma uchun birinchi AQSh patenti oldi. elektr mikser.
1882-1893 Chikagodagi Butunjahon itlar ko'rgazmasida Fridrix Shindler polucheno elektr pechka uchun oltin medal. Dizayner gullab-yashnagan to'qimachilik fabrikalarining merosxo'ri edi, lekin uni texnik kashfiyotlar ko'proq qiziqtirdi. Boy tadbirkor sifatida u jahon ko'rgazmalariga tashrif buyurdi, u erda eng so'nggi texnologik yutuqlar namoyish etildi. 1881 yilda Parijdagi bunday ko'rgazmada u sotib oldi Tomas Edison elektr generatori va Avstriyada birinchi elektr lampochka va elektr generatorini ishga tushirdi. Qiziq, Shindler o'z ixtirolariga yordam berish uchun nima yollagan? Gabriela Narutovich, keyinchalik mustaqil Polshaning birinchi prezidenti bo'lgan ... Shindler o'z ixtirosi uchun mukofot olgan bo'lsa-da, kanadalik eksperimentator pechkani elektr tarmog'iga birinchi bo'lib uladi. Tomas Ahern. Uning qurilmasi Ottavadagi Windsor mehmonxonasida ovqatlarni isitish uchun ishlatilgan. Ahern Shimoliy Amerikada elektr pechka uchun patent ham oldi. To'rt yildan keyin Uilyam Xeduey Amerika Qo'shma Shtatlaridan "avtomatik boshqariladigan elektr pechka" uchun patent oldi.
1893 Alfred Lui Bernardin birinchi patentlar shisha ochuvchi. U doimiy ravishda stol usti bilan biriktirilgan. Bir yil o'tgach, u juda o'xshash modelni patentladi. Uilyam Painter - korona panjurlar ixtirochisi, ya'ni. qalpoqchalar. Ular bugungi kunda ham turli shakllarda qo'llaniladi.
1909 Birinchi muvaffaqiyat tushdi mashinasi patentlar Frenk Sheylor General Electric kompaniyasidan. Uning qurilmasida tashqi korpus, harorat sensorlari va boshqaruv elementlari yo'q edi, bundan tashqari, u faqat bitta isitish bo'limiga ega edi, shuning uchun bir bo'lak nonning har bir tomoni skovorodkada bo'lgani kabi alohida qovurilishi kerak edi. tushdi mashinasibugungi kunda hammamiz biladigan narsa, ya'ni tushdi ovqatga tayyor ekanligini aniqlash va uni tashlash, 20-yillarda Charlz Streit tomonidan ixtiro qilingan.
1922 Tug'ilganidan polyak Stefan Poplavski, sut kokteyl mashinasini quradi. U baland idishdan iborat bo'lib, uning pastki qismida uni harakatga keltiruvchi pichoqlar bor edi. Bunday turdagi mikser bugungi kungacha katta mashhurlikka ega.
1922 Artur Lesli Big konstruktsiyalar elektr choynak. Sakkiz yil o'tgach, General Electric konserni kompaniyani bozorga olib chiqadi avtomatik o'chirishga ega elektr choynak.
1938 U teflon ixtirochisi hisoblanadi. Roy PlunkettDuPont laboratoriyasida ishlagan. Muzlatilgan gazlar ustida olib borilgan tadqiqotlar davomida namunalardan biri ilgari noma'lum bo'lgan oq kukun bilan qoplanganligi ma'lum bo'ldi - Teflon. Oshxona anjomlarini ishlab chiqarishga ommaviy ravishda kiritilishidan oldin, u, masalan, Manxetten loyihasida paydo bo'lgan, uning maqsadi yaratish edi. Atom bombasi.
1945 Radar qurilmalarida ishlash jarayonida bu tasodifan sodir bo'ladi Mikroto'lqinli pech. Uning yaratuvchisi amerikalik muhandis va ixtirochi edi Persi Spenser. U tajribalar natijasida cho‘ntagida bir bo‘lak shokolad erib ketganini payqadi. Popkorn olim mikroto'lqinli pechda ataylab qizdirgan birinchi taom edi. 1947 yilda Raytheon bozorda birinchi Radarange mikroto'lqinli pechini ishga tushirdi. Uning balandligi 1,5 m, og'irligi 300 kg dan oshdi va narxi 5 dollar edi. dollar.
9. Birinchi mikroto'lqinli pechlardan biri
1952 Jorj Stiven, Weber Brother Metal Works payvandchisi, ixtiro qilingan prototip panjarahozir foydalanyapmiz. U oziq-ovqatni mumkin bo'lgan yomg'irdan, panjaralarni esa tutundan himoya qiluvchi funktsional qoplamali portativ modelni ishlab chiqdi.
1976 Ratsional ishga tushirish bug'li qozon - kamerani bug'lash funktsiyasi qo'shilgan konvektsiya pechining g'oyasini ishlab chiqish. Fanatlar issiq havoni kameradan o'tkazishga majbur qiladi, bu esa uning gorizontal harakatlanishiga olib keladi. Keyin havo ulardan yog 'zarralarini olib tashlaydigan filtrlardan o'tadi va fanatlarga qaytariladi. Gorizontal havo aylanishi va yog'sizlantirish hidlarning o'tkazmasligini (asosiy tashuvchilari yog'lar) va kamerada bir xil haroratni kafolatlaydi. Havo aylanish kamerasiga bug 'qo'shiladi, bu issiqlik bilan ishlov berishni tezlashtiradi va oziq-ovqatning namlikni yo'qotishiga yo'l qo'ymaydi.
Oshxonada eng so'nggi texnologiyalar
Internet narsalar
Ko'pgina kompaniyalar bizda mavjud bo'lgan uskunaning aql-idrokini yaxshilaydigan sensorlarni taklif qilishadi, ularni almashtirmasdan turib. Bu misol bo'lsin SmartThingQ Koreya kompaniyasi LG. Ushbu dumaloq qurilma kir yuvish mashinalari, muzlatgichlar, mikroto'lqinli pechlar yoki konditsionerlar kabi mos keluvchi jihozlarga ulanishi mumkin. U harorat yoki tebranish darajalari kabi ma'lum stimullarni qayd qiladi va ular haqida smartfon yoki planshetdagi ilova orqali (agar ular Androidda ishlayotgan bo'lsa) foydalanuvchiga xabar beradi. Ishlab chiqaruvchi kir yuvish mashinasiga ulangan SmartThingQ drayveri, masalan, yuvish davrining tugashi haqida xabar berishiga kafolat beradi va muzlatgichdagi sensor oziq-ovqatning yaroqlilik muddati haqida bildirishnoma hosil qiladi. Shuningdek, u, masalan, bizning yo'qligimiz paytida muzlatgichning ochilishi haqida signal berishi mumkin.
Aqlli oshxona jihozlari
Agar bizda ingredientlarni o'lchash va tortishda muammolar bo'lsa, Aqlli tushish shkalasi smartfon ilovasidan foydalanib, bu bizga ideal nisbatlarga erishishga yordam beradi. Pantelligent deb nomlanuvchi pan datchiklar bilan jihozlangan, buning yordamida biz har doim qovurish harorati to'g'ri yoki yo'qligini bilib olamiz. Hatto "ahmoq" kesish taxtasi ham endi ahmoq emas, agar u GKilo deb atalsa va bir grammgacha kesilgan bo'laklarni tortsa.
Planshet uchun stend
Stol usti va oshxona stollari planshet uchun eng yaxshi joy emas - bundan tashqari, oshxona ishchisining qo'llari har doim ham toza emas. Va shunga qaramay, pishirish paytida retseptlarni ko'rib chiqish yoki teleko'rsatuvlarni ko'rish kerak bo'lganda, bu ajralmas uskunadir ... Yaxshiyamki, turli ishlab chiqaruvchilarning planshet stendlarining juda ko'p turli modellari mavjud. Siz faqat eng qulayini tanlashingiz kerak.
Ovozli boshqariladigan qahva mashinasi
Texno-natives uchun, bu qurilmalar faollashtirilgan bo'lishi kerak va ovozli boshqaruv. Shuning uchun, masalan, Hamilton Beach Voice Activated 12 Cup Coffeemaker qahva mashinasi ma'lum bir vaqtda, ma'lum miqdorda, albatta, ma'lum bir turdagi qahva tayyorlash uchun sozlanishi mumkin.
Ovqat pishirish uchun mobil ilovalar
Bunga o'rganib qolganlar uchun yana bir narsa aniq. Ularning soni behisob. Ular sizga oshxona jihozlarini masofadan boshqarishga, interaktiv retsept yordamida pishirish jarayonini sinxron boshqarishga imkon beradi va nihoyat, yosh oshpazlar avlodi uchun tabiiy hol bo‘lib, o‘z pazandalik sa’y-harakatlaringiz natijasini ijtimoiy tarmoqlarda baham ko‘rish imkonini beradi.
Oshxona XNUMX asr.
CookPlat shisha-keramikadan tayyorlangan induksion pishirgich bo'lib, uni siz bilan olib yurish, bagajda olib yurish va istalgan joyda pishirish mumkin. Agar, albatta, u erda sodir bo'lmasa elektr ta'minoti. Muhimi, qurilma modulli tuzilishga ega, shuning uchun agar kerak bo'lsa, ma'lum bir vaziyatda zarur bo'lgan plastinkaning alohida elementlarini sozlashingiz mumkin. Yana bir afzallik - bu suvga chidamlilik, buning natijasida CookPlat masalan, idish yuvish mashinasida boshqa idishlar bilan birga xavfsiz yuvilishi mumkin. Elektr vilkalari va rozetkalari tekislangan tuzilishga ega, bu esa qadoqlashni ancha osonlashtiradi.
Internet bilan muzlatgich
bugun muzlatgichlar shaffof eshikli sensorli ekranlarga ega. Masalan, LG InstaView yoki Samsung Family Hub aqlli muzlatgich modellari kompyuter tizimi tufayli ushbu eshik orqali oziq-ovqat mahsulotlariga buyurtma berish, musiqani yoqish yoki oila a’zolariga xabar qoldirib, xabar yuborish imkonini beradi. Qurilma ichidagi kameralar bizga biror narsa etishmayotganligini uzoqdan ko'rish imkonini beradi, bu biz xarid qilayotganimizda albatta foydalidir. LG apparati ham mavjud va Samsung mahsuloti hozirgi tarkibiga asoslangan retseptlarni taklif etadi.
Havoda frantsuz kartoshkalari
Biz frantsuz kartoshkasini yaxshi ko'ramiz, lekin oilamiz va salomatligimiz uchun bu eng yaxshi taom emas. Shunday qilib, Filipp yaratdi frantsuz qovurish mashinasi - Airfryer, unda biz kartoshkani qovurish uchun pishirish uchun faqat kichik choy qoshiq moydan foydalanamiz va uskunalar juda ko'p issiq havo beradi. Bunday noziklikdagi yog 'va kaloriya, albatta, odatdagidan ancha kam. Har kim o'zi uchun ta'mga baho berishi kerak.
3D printer
BlinBot biz xohlagan pancake chop etadi. Bozordan olingan o'z dizaynlarimiz yoki pancake dizaynlarimiz olinadigan xotira kartasi yordamida yuklab olinishi mumkin. asosan shirinliklar. ChefJet, 3D Systems tomonidan yaratilgan, shakar yoki muzlashdan chop etadi va shokolad bilan yozish va chizish uchun elektron "qalam" hisoblanadi.
