Qattiq Moviy
Glyukoza tirik organizmlar dunyosida eng ko'p tarqalgan kimyoviy birikma. Hisob-kitoblarga ko'ra, o'simliklar fotosintez orqali yiliga taxminan 100 milliard tonna ishlab chiqaradi!
Glyukoza molekulalari, shuningdek, saxaroza, kraxmal, tsellyuloza kabi ko'plab birikmalarning bir qismidir. Suvli eritmadagi glyukoza zanjir shaklining kichik aralashmasi bilan halqa shaklida (konfiguratsiyada farq qiluvchi ikkita izomer) mavjud. Ikkala halqa shakli ham zanjir shakli orqali o'zgaradi - bu hodisa deyiladi mutatsiya (latdan O'zgartirish = o'zgartirish).
Muvozanat holatida glyukoza molekulasining barcha shakllarining tarkibi quyidagicha bo'ladi (aniqlik uchun vodorod atomlarining tegishli soniga ega bo'lgan uglerod atomlari bog'lanish joylarida qoldirilgan):
Zanjir shaklining past tarkibi xarakterli glyukoza reaktsiyalarini keltirib chiqaradi (iste'mol qilingandan so'ng u halqa shakllaridan tiklanadi), masalan, Trommer va Tollens testlari. Ammo bular ushbu birikma ishtirokidagi yagona rangli reaktsiyalar emas.
Tajribada Biz glyukoza, natriy gidroksid, NaOH va metilen ko'k bo'yoqdan foydalanamiz (rasm 1), boshqa narsalar qatorida, akvariumga tayyorgarlik sifatida ishlatiladi. Bir oz NaOH eritmasini qo'shing (rasm 2) bir xil konsentratsiyali va bir necha tomchi bo'yoq (rasm 3). Kolbaning tarkibi ko'k rangga aylanadi (rasm 4), lekin tezda yo'qoladi (5 va 6-rasmlar). Chayqatgandan so'ng, eritma yana ko'k rangga aylanadi (7 va 8-rasmlar), keyin esa bir muncha vaqt o'tgach yana rangi o'zgaradi. Jarayon bir necha marta takrorlanishi mumkin.
Bu tajriba paytida sodir bo'ladi glyukozaning glyukonik kislotaga oksidlanishi (zanjirning aldegid guruhi -CHO karboksil guruhiga -COOH ga aylanadi), aniqrog'i, kuchli ishqoriy reaksiya muhitida hosil bo'lgan ushbu kislotaning natriy tuziga aylanadi. Glyukoza oksidlanishini metilen ko'k qo'zg'atadi, uning oksidlangan shakli qaytarilgan shakldan oksidlanadi (leykoprintsiplar, gr. leykemiya = oq), rangi bilan farqlanadi:
Joriy jarayonni quyidagicha ifodalash mumkin:
glyukoza + bo'yoqning oksidlangan shakli ® glyukon kislotasi + bo'yoqning qisqartirilgan shakli
Yuqoridagi reaktsiya eritmaning ko'k rangining yo'qolishi uchun javobgardir. Kolba tarkibini silkitgandan so'ng, havodagi suvda eriydigan kislorod bo'yoqning qaytarilgan shaklini oksidlaydi, buning natijasida yana ko'k rang paydo bo'ladi. Jarayon glyukoza tugamaguncha takrorlanadi. Shunday qilib, metilen ko'k reaksiya uchun katalizator vazifasini bajaradi.
Tajribani videoda tomosha qiling:
