Plastinada bosh rol: qushqo'nmas

Yaqin vaqtgacha ular hashamat va sabzavotlarning ramzi hisoblanardi, ularni tayyorlash qiyin edi. Bugungi kunda biz qushqo'nmasni hamma joyda sotib olishimiz mumkin, biz uni maydalanganligi va hamma joyda menyusi uchun yoqtiramiz. Qanday qushqo'nmas sotib olish kerak, uni qanday pishirish kerak va uni buzmaslik kerak?

Yangi qushqo'nmasni qayerdan sotib olish mumkin?

Qushqo'nmasning mashhurligi shuni anglatadiki, biz uni nafaqat yaxshi jihozlangan do'konlarda, balki kichik mahalliy ko'katlarda ham sotib olishimiz mumkin. Eng yaxshi qushqo'nmas - bu yangi qushqo'nmas. Bu ajoyib sabzavotni yetishtiruvchi fermer yashash joyi yaqinida yashaydimi yoki yo'qligini tekshirishga arziydi. Ehtimol, u yangi uzilgan sabzavotlarni batafsil sotadi yoki ularni kelishilgan joyga olib kelishga tayyor. Yangi qushqo'nmas sotib olish haqiqatan ham bunga arziydi, chunki u lazzat kuchiga ega.

Biroq, supermarketda biz munosib sabzavot sotib olishimiz mumkin. Qaysi qushqo'nmas yangi ekanligini qanday bilasiz? Avvalo, biz ularni yaxshilab ko'rib chiqamiz - ular ustida mog'or bormi yoki yumshoqmi. Agar qushqo'nmasning uchlari qattiq, maydalangan va lignifikatsiyalangan bo'lsa, bu sabzavotning eskirganligining belgisidir. Agar uchlari shunchaki quruq va biroz jigarrang bo'lsa, bu yaxshi belgi - qushqo'nmasga ozgina suv etishmaydi, lekin bu yaxshi. Agar siz uyalmasangiz, qushqo'nmasni tinglashingiz mumkin - ularni bir-biriga surting. Yangi qushqo'nmas yangi lola barglarining siqilishiga o'xshash tovush chiqaradi.

Qushqo'nmasni qanday saqlash kerak?

Yangi qushqo'nmasni iste'mol qilish yaxshidir. Biroq, agar siz ularni bir muddat ushlab turmoqchi bo'lsangiz, uchlarini nam qog'oz sochiq bilan o'rab oling va qushqo'nmasni muzlatgichdagi plastinka ustiga qo'ying. Agar sizda katta muzlatgich bo'lsa, qushqo'nmasni yangi lolalar kabi davolang - yuqori qismini kesib oling, uchlari suvga botib ketishi uchun suv idishiga soling. Biz qushqo'nmas idishini muzlatgichga qo'yamiz. Bundan tashqari, qushqo'nmasni folga bilan erkin o'rash orqali sovutishingiz mumkin. Biroq, bunday o'ralganlarni tezda eyish kerak.

Qushqo'nmasni qanday tayyorlash mumkin?

Men qushqo'nmasni birinchi marta pishirganimni eslayman - dastlab men etarlicha katta idish qidirdim. Men qushqo'nmas biluvchilar maxsus yuqori foydalanish, deb keyin bilmasdim qushqo'nmas uchun kostryulkalar. Keyin, moylash paytida men qushqo'nmasning lignifikatsiyalangan uchlarini kesib tashladim (uni ham shunchaki sindirib tashlashingiz mumkin). U suvni qaynatib, dengiz suviga o'xshab tuzlangan va bir choy qoshiq shakar bilan sepilgan. Oq qushqo'nmasni suvga solgunimcha hamma narsa mukammal edi. Bu juda yaxshi fikr emas ekan.

Mening oshpazlik muvaffaqiyatsizligim ogohlantirish bo'lsin Oq qushqo'nmasni tozalang, yashil qushqo'nmas ixtiyoriy. Qushqo'nmasni tozalash boshlarini kesish degani emas - ular qolishi kerak, chunki ular mazali. Qushqo'nmasning boshidan taxminan 1 sm pastda tugaydigan ipli tashqi qismini olib tashlash uchun oddiygina sabzavot tozalagichdan foydalaning. Yashil qushqo'nmas, odatda, ustki qismi juda qalin va yog'ochli bo'lmasa, uni tanlash kerak emas. Qushqo'nmasni qaynoq suvga soling va 3 daqiqa davomida pishiring. Olib tashlang va darhol sovuq suvli idishga soling. Bu ularni tiniq qiladi.

Biroq, qushqo'nmasni pishirishni istamasak, uni pishirishimiz yoki qovurishimiz mumkin. 3 osh qoshiq moyni qizdirilgan panga quying va yashil qushqo'nmas qo'shing. Yana va yana aralashtirib, ularni taxminan 5 daqiqa davomida qovuring. Sariyog 'va tuz bilan xizmat qiling. Biz ularni tug'ralgan pista va yangi maydalangan parmesan pishloqiga ham sepishimiz mumkin. Qushqo'nmasni ham pishirishingiz mumkin - qushqo'nmasni alyumin folga ustiga qo'ying, zaytun moyi bilan mo'l-ko'l seping va 220 daqiqa davomida 5 gradusgacha qizdirilgan pechga qo'ying.

Nonushta uchun qushqo'nmasni qanday tayyorlash mumkin?

Albatta, ba'zi odamlar o'zlarining sevimli restoranlarining teraslarida dangasa dam olish kunlari nonushta qilishni sog'inadilar. Yaxshiyamki, biz qushqo'nmas-tuxumli nonushta qilishimiz mumkin, bu bizni o'z oshxonamizda suratga olish uchun telefonimizni olishga majbur qiladi. Ikki kishi uchun zaytun moyida bir guruh yashil qushqo'nmasni sote qiling (yuqorida aytib o'tilganidek) va omlet, bir oz dudlangan qizil ikra va limon sharbati bilan xizmat qiling. Yangi kruvasan yoki bulochka, bir stakan yangi siqilgan apelsin sharbati va qahva idilni to'ldiradi.

Nonushta yoki kechki ovqatning mazali varianti - chaqaloq kartoshkasi va qushqo'nmas frittata.

Qushqo'nmas va kartoshka bilan frittata - retsept

Tarkibi:

• Bir guruh yashil qushqo'nmas
• 300 g yangi kartoshka
• 8 tuxum
• ½ choy qoshiq tuz
• 1 choy qoshiq oregano
• 1 choy qoshiq reyhan
• XNUMX/XNUMX stakan maydalangan pishloq (cheddar yoki amber)

Ehtimol, endi bahor hidlari yo'q. 300 g yangi kartoshka yuviladi va qaynatilgandan keyin 5 daqiqa davomida ozgina sho'rlangan suvda qaynatiladi. 4 daqiqadan so'ng, yashil qushqo'nmasni suvga qo'shing (o'z-o'zidan sindirilgan qattiq uchlarini kesib yoki yirtib tashlaganingizdan so'ng, odatda pastki qismdan taxminan 3 sm). Bir daqiqada hamma narsani to'kib tashlang. Kartoshkani kesib oling. Biz ularni chuqur pishirish varag'iga yoki metall tutqichli (tandirga qo'yish mumkin bo'lgan) idishga yoyib chiqdik. Qushqo'nmasni tepaga qo'ying. Bir piyola ichida 8 ta tuxumni 1/2 choy qoshiq tuz, 1 choy qoshiq oregano, 1 choy qoshiq reyhan va bir chimdik qalampir bilan aralashtiring. 1/4 chashka maydalangan cheddar yoki amber pishloq qo'shing. Har bir narsani aralashtiring va qolipga quying, shunda tuxum massasi sabzavotlarni to'ldiradi. Taxminan 5 daqiqa davomida panjara ustidagi pechda pishiring. Issiq xizmat qiling.

Agar biz cho'chqa go'shtining ta'mini yoqtiradigan bo'lsak, biz qolipga qo'yishdan oldin bunday qushqo'nmasni dudlangan cho'chqa bo'lagiga o'rashimiz va keyin pishirishimiz mumkin.

Qushqo'nmas sho'rva juda mazali

Ko'pincha pishirilgan va chindan ham mazali sho'rva Qushqo'nmas bilan qaymoqli sho'rva. Biz oq qushqo'nmas (uni tozalashni unutmang!) yoki yashil qushqo'nmasni ishlatishimiz mumkin. Eng muhimi, har bir plastinkani bezash uchun boshlarni qoldirishdir. Bundan tashqari, sho'rva vaznini yo'qotmaslik va qaymoq haqida gapirmaslik kerak, chunki ular sho'rvaga noyob kremsi tuzilishni beradi.

Qushqo'nmas kremi - retsept

Tarkibi:

• 2 dona yashil/oq qushqo'nmas
• 2 choy qoshiq zaytun moyi
• 2 chinnigullar sarimsoq
• ½ piyoz
• ½ litr bulon (sabzavot yoki tovuq)
• 150 ml krem ​​30%

Sho'rva tayyorlash uchun bizga kerak bo'ladi: 2 dona yashil qushqo'nmas (uchlarini kesib, 2 sm bo'laklarga kesib, boshlarini bezash uchun qoldirib), 2 osh qoshiq zaytun moyi, 2 chinnigullar sarimsoq, 1/2 tug'ralgan piyoz, 1 dona. /2 l sabzavotli yoki tovuqli bulon, 150 ml qaymoq 30%. Zaytun moyini yirtqichlardan quying, piyozni yumshoq bo'lgunga qadar qovuring, matbuot orqali siqilgan sarimsoq qo'shing, 30 soniyadan so'ng qushqo'nmas va bulonni qo'shing. 15 daqiqa davomida pishiring. Krem qo'shing. Har bir narsani blender bilan silliq bo'lguncha aralashtiring. Agar kerak bo'lsa tuz. Qushqo'nmas boshlari va tug'ralgan arpabodiyon bilan bezang.

Agar biz avvalgisidan farqli qaymoqli qushqo'nmas sho'rvani xohlasak, oq qushqo'nmasdan foydalanishimiz mumkin. Biz ularni avvalgi retsept bo'yicha sho'rva bilan bir xil tarzda tozalashimiz va pishirishimiz kerak. Faqatgina farq shundaki, aralash sho'rvaga 1/2 choy qoshiq yangi maydalangan limon qobig'i va 1 osh qoshiq yangi siqilgan limon sharbati qo'shiladi. Tug'ralgan pista bilan sepilgan sho'rvaga xizmat qiling.

Qushqo'nmas bilan makaron

Biz allaqachon qushqo'nmasni qaynatish yoki qovurishni bilamiz. Qovurilgan yashil qushqo'nmas bilan makaron mazali bo'ladi.

Tarkibi:

• Bir guruh qushqo'nmas
• 200 g penne makaron
• 1 Lampochka
• 2 chinnigullar sarimsoq
• Limon 1 Peel
• 1 osh qoshiq limon sharbati
• ½ chashka maydalangan pishloq (parmesan yoki amber)
• ½ stakan krem ​​30%
• Bezatish uchun qovurilgan bodom va chili parchalari

Qushqo'nmas dastasini yuvish, qattiq tepadan qutulish va qushqo'nmasni 5 sm bo'laklarga kesib tashlash kifoya.Kastryulkada 200 g penni qaynatib oling. Qovurilgan idishda 2 osh qoshiq zaytun moyini qizdiring, 1 ta mayda tug‘ralgan piyoz qo‘shing va qizarguncha qovuring. 2 ta maydalangan sarimsoq chinnigullar qo'shing va 30 soniya davomida qovuring. Qushqo'nmas, limon qobig'i, 1 osh qoshiq limon sharbati qo'shing. Tuz va qalampir seping. Doimiy aralashtirib, 1 daqiqa qovuring. 5/1 chashka maydalangan parmesan yoki amber pishloq va 2/1 chashka 2% krem ​​qo'shing. Makaron pishirilgan suvning 30/1 osh qoshiqini to'kib tashlang. Biz aralashtiramiz. Makaronni to'kib tashlang va skovorodkadan qushqo'nmas bilan tashlang. Chili bo'laklari yoki qovurilgan bodom bo'laklariga sepib xizmat qiling.

Agar biz go'shtli taomlarni yaxshi ko'rsak, bu mazali bo'ladi tovuq va qushqo'nmas bilan makaron. Oldingi retseptda bo'lgani kabi sousni tayyorlang, lekin sarimsoq va piyozga 1 ta tovuq ko'kragini qo'shing, chiziqlar bilan kesilgan va tuz bilan sepilgan. Ko'krakni oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring, keyin qushqo'nmas qo'shing va oldingi retseptda bo'lgani kabi hamma narsani qiling.

Qushqo'nmas idishlarga qo'shimcha sifatida

Qushqo'nmas uchun eng yaxshi gazaklardan biri pechda pishirilgan qushqo'nmas, vinaigrette bilan xizmat qiladi.

Tandirda qushqo'nmasni qarsillab turgan qobiq bilan pishirish kifoya. Xizmat qilishdan oldin ularni kiyinish bilan sug'orib oling: 2 osh qoshiq asalni 3 osh qoshiq balsamik sirka va 1/4 chashka zaytun moyi bilan aralashtiring. Bundan tashqari, qushqo'nmasni qovurilgan pastırma bitlari yoki yong'oq bilan sepishimiz mumkin.

Vinaigrette bilan pishirilgan qushqo'nmasni bir sumka yangi ismaloq, 1 stakan chorak qulupnay, 100 g echki rulosi va bir hovuch pista yoki findiq bilan tashlash mumkin.

Keling, qushqo'nmasni hali mavsumda iste'mol qilaylik. Ular antioksidantlarga, A, C, K vitaminlariga boy. Ular jigar va buyraklarni rag'batlantiradi, tolaga boy. Bundan tashqari, ular mazali, chiroyli va ko'p qirrali - siz ularni uyda yeyishingiz, piknikga olib borishingiz va ularning ta'midan va mavsum boshidan bahramand bo'lishingiz mumkin.

Siz pazandachilik bo'limida AvtoTachki Pasje-da yanada ko'proq oshpazlik ilhomini topasiz. 

manba: