Uyda Osiyo oshxonasi
Osiyo polyaklar uchun yangi sevimli pazandalik joyiga aylandi. Biroq, Osiyo oshxonasi haqida bir hil deb gapirish eng katta xato bo'ladi. Agar biz haqiqatan ham uyda osiyo taomlarini pishirmoqchi bo'lsak, qaysi yo'nalishda borishimizni hal qilishimiz kerak.
/
Osiyo oshxonasi, nima?
Polshada XNUMX-yillarning boshlari nafaqat kostryulkalar, pitseriyalar va barbekyular sotiladigan do'konlar, balki "Xitoy restoranlari" ning gullab-yashnagan davri edi. Bugun biz bilamizki, bular o'rtacha Kovalski ta'miga ko'ra pishirilgan - juda achchiq emas va soya sousi bilan xushbo'y hidli Vetnam taomlari edi. Bugungi kunda bizning xabardorligimiz ancha yuqori, garchi ba'zilarimiz hali ham sushidagi soya sousini yaxshi ko'ramiz, ammo Osiyo mamlakatlari oshxona madaniyatini bilish ushbu mintaqaga haqiqiy qiziqishdan ko'ra ma'lum bir ijtimoiy guruhga mansub bo'lishda hal qiluvchi omil hisoblanadi.
sushi to'plami DEXAM
Osiyo oshxonasi entsiklopediyalari va Sharq taomlari kitoblari
Magdalena Tomaszewska-Bolalek - yapon va koreys oshxonasi sohasida shubhasiz avtoritet. Agar biz ushbu mamlakatlarning oshxonalari, ularning pazandalik an'analari haqida biror narsa bilmoqchi bo'lsak, ovqat tayyorlash uchun ilhom olishni istasak (agar ularning ba'zilari ko'p yillik tajribaning natijasi bo'lsa, biz buni eng yaxshi niyatimizga qaramay, takrorlay olmaymiz. ), keling, yapon shirinliklari va Koreyaning oshpazlik an'analariga murojaat qilaylik. Agar biz Tailand va uning achchiq ta'miga ko'proq qiziqadigan bo'lsak, unda Daria Ladoxaning kitobi bu lazzatlarni uyda qayta tiklashga imkon beradi. Xitoy va mintaqaviy lazzatlar muxlislari xitoy lazzatlari bo'yicha vakolatli Ken Xomaning kitobini o'qishlari kerak.
yapon shirinliklari
Agar bizni Osiyo oshxonalari orasida Hindiston eng ko'p qiziqtirsa, unda biz nafaqat an'anaviy taomlar retseptlarini taqdim etuvchi, balki hind oshxonasining asosini tashkil etuvchi ziravorlar va o'tlarni qanday birlashtirishni ham aytib beradigan "Vegan hind oshxonasi" kitobiga murojaat qilishimiz kerak. .
Koreyaning oshxona an'analari
Osiyo oshxona jihozlari
Agar biz uyda padthai, qovurilgan noodle yoki tezda qovurilishi kerak bo'lgan boshqa narsalarni tayyorlamoqchi bo'lsak, keling, wokga sarmoya kiritaylik. Tefal Yevropa oshxonalari uchun ikkita wok versiyasini taklif etadi - oqlangan va qulay. Fiskars wok chuqurroq va induksion pishirgichlar uchun mos keladi. Qovurilgan idishda qovurish uchun sizga yuqori haroratga bardosh beradigan keng spatula ham kerak bo'ladi. Biz hammamiz sabzavot va go'shtni go'shtga tashlab qo'yishni yaxshi ko'ramiz, lekin bu kuch va aniqlikni talab qiladi - oshxonani tozalashni va erdan ovqatlanishni yoqtirmaydiganlar uchun men spatula olishni maslahat beraman.
Tefalning ishi
Bir muncha vaqtdan beri hamma uyda sushi tayyorlashda o'zini sinab ko'rmoqda. Plitalar va tayoqchalar to'plamlari, albatta, tayyor rulonlarga xizmat qilishda yordam beradi. Pishirish uchun foydali, bambuk mat va baliq filesi uchun o'tkir pichoqlar. Bizga tayoqchalar ham kerak. Klassik rulonlarni burishni o'zlashtirganlar dekorativ sushi tayyorlash san'atidan ilhom olishlari mumkin.
Baliqni kesish uchun Tefal pichog'i.
Sushi qanday ovqatlanish kerak
Sushi nafaqat taom, balki yapon madaniyatining bir qismi bo'lgan marosimlar to'plamidir. Biz ovqatni qo'limizni issiq sochiq bilan quritib boshlaymiz. Siz sushini nafaqat tayoqchalar bilan, balki qo'llaringiz bilan ham yeyishingiz mumkin. An'anaga ko'ra, biz erga o'tiramiz. Sushi soya sousi va vasabi bilan xizmat qiladi. Biroq, ba'zi sushi ustalari ikkala ziravor ham yangi baliqning ta'mini buzadi deb hisoblashadi va ulardan ortiqcha foydalanish sushining o'zi etarli emasligini anglatadi. Agar biz qo'llarimiz bilan sushi iste'mol qilishga qaror qilsak, bosh va ko'rsatkich barmog'ingiz bilan baliqli bir bo'lak guruchni oling va hamma narsani bir vaqtning o'zida og'zingizga soling - aksincha, sushi chaynamang. Biz sushi bilan xizmat qiladigan tuzlangan zanjabil ta'm kurtaklarini tozalash uchun ishlatiladi - ularning ta'mini "yangi ta'mga" baholay olish uchun ketma-ket bo'laklar orasidan tishlash kerak. Ovqatlanishni tugatgandan so'ng, tayoqchalarni o'tkir tomoni chapga olib tashlang.
Suhi Tadar uchun to'plam
Choy, biz har kuni ishlatadigan Osiyo mahsuloti
Biz ko'pincha eng mashhur Osiyo mahsuloti choy ekanligini unutamiz. Ko'pchiligimiz Seylon qora choyining ta'mini yaxshi bilamiz, matcha butun dunyo bo'ylab gurmeler qalbini zabt etadi va hozir hamma joyda - muzqaymoq, cheesecakes va tayoqlarda. Yaponiya va Xitoyda choyni katta krujkalardan emas, kosalardan ichaman. Choyni pishirish - bu faqat barglar ustiga qaynoq suv quyish emas, balki marosimdir.
O'simlik stakan MAXWELL AND WILLIAMS Dumaloq, 110 ml
Agar biz matcha yashil choyining ta'mini yoqtirsak, biz, albatta, infuzionni qanday qilib to'g'ri tayyorlashni va kundalik hayotda yashil kukunni qanday ishlatishni o'rgatadigan choy qo'llanmasiga murojaat qilishimiz kerak. Suvdagi kukunni tarqatish uchun cho'tkaning o'zi biz o'zaro aloqada bo'lgan mahsulotning ajoyib sehrini his qilishimizga imkon beradi.
Yapon gilos choyi
Stir fry - eng oddiy Osiyo taomidir
Qovurilgan taom, ehtimol, biz pishiradigan eng oddiy taomdir. Bu so'zma-so'z "aralashtiring va qovuring" degan ma'noni anglatadi va tayyorgarlikning mohiyati shundan iborat.
Tug'ralgan sarimsoq, tug'ralgan zanjabil, soya sousi, bir stakan tug'ralgan sevimli sabzavotlar (sabzi, qalampir, brokkoli, pak choi) va qaynatilgan guruch noodle yoki chow mein (1/2 chashka) tayyorlang. Yog'ni qozonda qizdiring, sarimsoq va zanjabil qo'shing va tez aralashtiring. Sabzavotlarni qo'shing, aralashtiring, bir oz yumshoq, ammo hali ham qarsillab bo'lgunga qadar taxminan 4 daqiqa qovuring. Soya sousini, makaronni qo'shing va aralashtiring. Susan yog'i bilan sug'orib xizmat qiling. Diqqat! Susan yog'ini qizdirmaslik kerak.
Xitoy pichoqli pichoq CHROME
Juda mahalliy variantda biz aralashtirib qovurishning polshacha versiyasini tayyorlashimiz mumkin - sarimsoq va zanjabilni yog'da qovuring, tug'ralgan sabzi, qo'ziqorin va karam qo'shing. Soya sousi bilan qovuring, grechka qo'shing va kunjut yog'i bilan xizmat qiling. Bu turli xil oshxonalarning ajoyib kombinatsiyasi!
FEEBY Retro plakati - Xitoy taomlari
