Qanday qilib to'g'ri chuqur qovurish kerak?

Chuqur qovurish - ko'pchiligimiz yashirincha yaxshi ko'radigan, lekin buni ochiq tan olmaydigan pishirish usullaridan biridir. Men umrida bir marta bo'lsa ham yarim tunda sho'r kartoshka eyishni yoki yaxshi baliq va chips iste'mol qilishni istamaydigan odamni bilmayman. Qanday qilib chuqur qovuriladi va qanday yaxshi pishirish mumkin?

/

Deep Frying nima?

Chuqur qovurish - harorat 180-190 gradusgacha bo'lgan yog'ga ingredientlarni botirishdan boshqa narsa emas. Yuqori haroratlarda yog 'bilan aloqa qilganda, sabzavot yoki go'shtning yuzasi karamellanadi va yopiladi, bu esa plombaning yumshoq bo'g'ilishiga imkon beradi. Ehtimol, siz bu tuyg'uni bilasiz - og'zingizda nimadir xirillab, ichi ajoyib suvli va yumshoq. To'g'ri haroratda qovurish qanday ishlaydi. Juda past harorat sabzavot va go'shtning yog'ga singib ketishiga, biroz shilimshiq va yog'li bo'lishiga olib keladi. Haddan tashqari yuqori harorat hamma narsaning quruq, yoki kuyishi yoki tashqi tomondan qurib ketishi va ichi nam bo'lishiga olib keladi.

Fritözdan qanday foydalanish kerak?

Fritözdan foydalanishdan oldin ko'rsatmalarni diqqat bilan o'qing. Ba'zi modellar boshqalarga qaraganda bir oz boshqacha ish jarayonini talab qiladi. Ishlab chiqaruvchilar, shuningdek, ko'pincha qaysi moyni ishlatish yaxshiroq ekanligini taklif qilishadi. Ammo, agar bizda ishlatilgan fritöz bo'lsa yoki sovg'a sifatida ko'rsatmalarsiz versiyani olgan bo'lsak, keling, moy sotib olishdan boshlaylik.

Qovurilgan yog 'yuqori tutun nuqtasiga ega bo'lishi kerak, ya'ni u yuqori haroratda yonishni boshlashi kerak. Shuning uchun biz fritözni zaytun moyi yoki zig'ir moyi bilan to'ldirmaymiz. Kanola yog'i eng yaxshi ishlaydi. Biroq, shuni esda tutishimiz kerakki, ko'pchilik eateries qovurishdan foydalanadi, ya'ni. yog'larning tayyor aralashmasi, ko'pincha qisman davolanadi. Nega? Chunki qovurmalarni sovutib, yana bir necha marta ishlatish mumkin. Albatta, har birimiz dengiz bo'yidagi fritözlarga tarqalgan eski yog'ning hidini sezdik - bu juda uzoq vaqt davomida ishlatilgan qovurilgan yog'. Uyda boshqa narsani tanlash yaxshidir. Qovurishning yana bir varianti - bu Frantsiyada mashhur bo'lgan neytral ta'mli yeryong'oq moyi.

Ba'zi fritözlar yog'ning qanchalik qizib ketganini va unda nimani qovurish mumkinligini ko'rsatadigan boshqaruv chirog'i bilan jihozlangan - biz kartoshkani boshqa haroratda, baliqni esa boshqa haroratda qovuramiz. Qovurilgandan so'ng, mahsulotimizga yog' qoldiqlarini to'kish uchun biroz vaqt berishga arziydi - odatda buning uchun fritözdagi maxsus tutqich ishlatiladi, bu sizga savatni osib qo'yish imkonini beradi. Yog 'yoqilmagan bo'lsa va unda ovqat qoldiqlari bo'lmasa, biz uni yana ishlatishimiz mumkin.

Tovuqni qanday chuqur qovurish kerak?

Non pishirish ko'pincha yog'li ovqatlarning siri hisoblanadi. Bu un, tuxum va non bo'laklaridan oddiy non bo'lishi mumkin. Biroq, biz qalinroq va ko'proq qarsillab ta'sir ko'rsatadigan panko qoplamasiga sarmoya kiritishimiz mumkin.

Qovurishdan oldin tovuq bo'laklari - ko'krak, sonlar, qanotlar tuzlangan bo'lishi kerak, qalampir va shirin qalampir sepiladi. Agar siz juda suvli tovuqni yaxshi ko'rsangiz, qovurishdan oldin tovuq bo'laklarini kamida bir soat davomida sariyog ', tuz va bolgar qalampiriga botirishni tavsiya qilaman.

Tovuqni chuqur qovuramizmi, mayda yog‘ga solib pishiramizmi yoki pishiramizmi, bu sariyog‘li vanna uni juda suvli qiladi. Go'sht bo'laklarini sariyog 'sutidan olib tashlang va qolgan qoldiqlarni tashlang. Go'sht haqiqatan ham unga bo'lishi uchun uni unga soling (shuning uchun non yaxshi saqlanadi), so'ngra urilgan tuxumga botiring, shunda u unni o'rab oladi (qolgan tuxumni barmoqlaringiz bilan olib tashlang). Keyin non bo'laklarini aylantiring, shunda non go'shtning barcha burchaklari va burchaklarini to'liq qoplaydi. Fritöz tomonidan belgilangan haroratda oltin jigarrang bo'lguncha qovuring.

Sabzavotlar va baliqlarni qanday qovurish kerak?

Panko nonlari nafaqat tovuq va go'shtni, balki sabzavot va baliqni ham qovurishning yaxshi usuli hisoblanadi. Baliqni mayda bo'laklarga bo'lish yaxshidir. Suyaklardan qutulish ham yaxshi, garchi ularning ba'zilari idishning ta'miga xalaqit bermasa ham.

Baliq va chiplar uchun biz munosib cod sotib olamiz, uni ozgina tuzlaymiz va pishiramiz. Biz tovuq bilan xuddi shunday qilamiz. Xuddi shu tarzda siz piyoz halqalarini, kalamarni va qisqichbaqalarni (ularni faqat nonsiz dastani qoldiradi), mozzarella bo'laklarini (o'rtasi mazali cho'ziladi va hamma narsa tashqi tomondan qarsillab, ziravorlarni talab qilmaydi) qayta ishlashingiz mumkin. ). Bundan tashqari, gulkaram gullari, brokkoli, qovoq va baqlajon bo'laklarini tayyorlashimiz va qovurishimiz mumkin.

Mayonez va xantal sousi bilan ishtaha sifatida xizmat qilgan non va chuqur qovurilgan tuzlangan bodringlar AQShda bir muncha vaqt shov-shuvga sabab bo'ldi. Amerikaliklar ham chuqur qovurilgan chuchvaralarni yaxshi ko'radilar. Pishirish varag'idagi chuchvaralarni tuxum yoki sariyog' va non bo'laklariga botirib oling. Oltin jigarrang bo'lguncha qovuring va marinara sousi bilan xizmat qiling.

Chuqur qovurilgan desertni qanday tayyorlash mumkin?

Fritöz churrosni sevuvchilar uchun jannatdir. Chuqur fritözda churrosni qanday qovurish mumkin? Bizga kerak:

• suv 250 ml
• 100 g yumshoq yog '
• 200 g bug'doy un
• 5 tuxum

Bir hil massa olinmaguncha hamma narsani aralashtiramiz. Biz uni M1 (hushtak) uchi bilan pirojnoe yengiga solamiz. To'g'ridan-to'g'ri issiq yog'ga siqib oling, qaychi bilan xohlagancha xamirni kesib oling. Oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring. Hali issiq bo'lsa, shakar va doljin bilan mo'l-ko'l seping.

Agar biz amerikalik ta'mlarni yoqtirsak, biz huni kekini albatta yoqtiramiz. Retsept juda oddiy, chunki bu krep uchun retsept. Bizga kerak bo'ladi:

• 1 stakan un
• 1 osh qoshiq pishirish kukuni
• 1 tuxum
• 1 stakan ayran
• 1 choy qoshiq vanil shakar
• 40 g eritilgan sariyog '

Biz hamma narsani birlashtiramiz va uni uchisiz plastik qandolat shishasiga yoki sumkaga quyamiz. Fritözga quying, gullab-yashnab turing va oltin jigarrang bo'lguncha 2-3 daqiqa qovuring. Xamirni yirtmaslik uchun ehtiyotkorlik bilan olib tashlang. Yuragingiz xohlagan narsaga shakar kukuni, qulupnay murabbosi bilan xizmat qiling.

Men pishiradigan bo'limda AvtoTachki Passions haqida ko'proq shunga o'xshash maqolalarni topishingiz mumkin.