Robert Maklovich - gurme, sayohatchi va ommabop.
Mundarija
Ming ulug'vor so'zlarni ishlatib, baxtli xirillagan holda, boshqalardan ko'ra ko'proq gapira oladigan odam - bu Mami Fatale - Robert Maklovichning maftunkor hikoyasidan bolalarga ma'lum bo'lgan sibarit. Polshadagi eng sevimli oshpazlardan biri kim? Uning mashhurlikning yana bir to'lqiniga yo'li qanday edi - bu safar YouTube'da.
/
Ovqat pishirish, tatib ko'rish va kashf qilish
Robert Maklovichning teledasturi yo'qolgach, ko'pchilik aslida nima bo'lganiga hayron bo'ldi. Har bir inson oshpazlik dasturiga o'rganib qolgan, unda mezbon ochiq qiziqish va ishtiyoq bilan ingredientlar, tarix va qiziqarli belgilar haqida gapiradi. Tez sur'atda hikoya qilish barokko asarini eslatdi - noyob sifatlar va o'xshatishlar, ko'plab jumlalar, benuqson grammatika va diksiya, shuning uchun xarakterli. U gastronomiya sohasida ishlashga qaytgan deb ishonilgan. Ehtimol, kam odam ularning sevimli uy egasi oshpaz emasligini biladi, garchi u gastronomiya uchun juda ko'p ish qilgan.
Robert Maklovich Yagellon universitetida huquq va tarix fakultetlarida tahsil olgan. Ko'rinishidan, u bir marta do'stini birinchi darajali Wiener shnitzel bilan muomala qilgan. U tatib ko'rishni o'ziga xos hikoya bilan boyitdi - nafaqat shnitselning o'zi, balki Polsha Xalq Respublikasidagi Zaborov va cho'chqachilikning polyaklarning cho'chqa pirzolalariga bo'lgan katta muhabbatiga ta'siri haqida ham. Unga Krakovdagi "Gazeta" uchun oziq-ovqat sharhlarini yozish taklif qilindi. Keyinchalik u Przekroj, Wprost va Newsweek uchun ham yozgan. Ko'plab nashrlar ajoyib shaxs - Piotr Bikont bilan hamkorlikda yaratilgan, uni ba'zilar uning televizordagi chiqishlaridan eslashlari mumkin ("Leydis" filmidagi kasalxonadagi ikki qo'riqchini eslaysizmi? Ular Robert Maklovich va Piotr Bikont do'stlari) yoki mashhur Vrotslavda tashkil etilgan Europa na Widelcu pazandachilik festivali.
Aytish mumkinki, Bikont Maklovich dueti taom, tatib ko‘rish, omma oldida taom tayyorlash, tatib ko‘rish va kashfiyot modasining asoschisi bo‘lgan. Europa na Widelcu hech qachon oziq-ovqat yarmarkasi bo'lmagan - bu davlat muassasalari, kutubxonalar, muzeylar, seminarlar, uchrashuvlar, mavzuli kechki ovqatlar ishtirokidagi haqiqiy festival edi va mehmonlar nafaqat pazandalik olamidan, balki butun dunyodan taklif qilindi. san'at. Festival oziq-ovqatda eng muhimi inson, jamiyat, quvonch, zavq va ochiqlik ekanligini ko‘rsatdi. Maklovich va Bikont birgalikda bir nechta muhim kitoblarni yozdilar: Oyoqlari singan stol (chegaradagi ajoyib ustun - varaqning qaysi yarmi yaxshiroq) va "Tilning osmon bilan dialoglari" (oshpazlik epistolografiyasining durdona asari). .
Oshxona bilan bog'liq mashhur odamlar haqidagi boshqa matnlarimizni ko'rib chiqing:
- Yotam Ottolenghi - samimiy va to'ldiradigan Yaqin Sharq oshxonasi.
- Nigella Lawson: Uy ma'budasi
- Oshpaz, murabbiy, xayolparast - Jeymi Oliver kim?
Dalmatiya va ochiq havoda pishirish
Televideniye McClovichni yo'lda efirga uzata boshlaganida, tomoshabinlar u nafaqat o'z oshxonasida ovqat pishirishi mumkinligini bilib olishdi. Ochiq havoda o'rnatilgan dasturxon, shamol shamoliga duchor bo'lgan dasturxon, uchib ketayotgan qoshiqlar va shu bilan birga quvnoq va biroz istehzoli taqdimotchi, keyingi oshxonalardan taomlarni ishtiyoq bilan tayyorlaydi. Maklovich dasturini boshqa dasturlardan ajratib turadigan jihati uning qiziquvchanligi va boshqa odamlarga va ularning madaniyatiga hurmati edi. Retseptlarning o'zi muhim edi, lekin ular hech qachon madaniy-insoniy jihatni yashirmadi. Qanday bo'lmasin, barcha tomoshabinlar "siz buni bilasizmi" yoki "menda shunday latifa bor" deb kutishgan. Ehtimol, ko'pchilik tomoshabinlar dasturni idish-tovoq uchun emas, balki boshlovchi va uning buyuk bilimdonligi uchun tomosha qilishgan. Robert Maklovich tufayli polyaklar Dalmatiyani kashf etdilar. U unga kitob bag'ishladi.
Kimdir dam olish uchun ta'tilga chiqsa, Maklovich kashf qilish uchun sayohat qiladi. Dalmatiya quyosh, moviy suv, go'zal plyajlar va g'ayrioddiy oshxonaga to'la mamlakatdir. Uning jozibasidan ko‘p vatandoshlar foydalanar ekan, nega hech kim unga kitob bag‘ishlamadi? Muallif o'zining tug'ma bilimi bilan o'quvchilarni Polsha uylariga xorvat lazzatlarini olib kelishga undaydi: u ba'zi ingredientlarni olish qiyin bo'lishini tushunadi, shuning uchun u o'rnini bosadigan narsalarni taklif qiladi. Dalmatiya bilan tanish bo'lmaganlar uchun u lug'at tayyorladi, buning yordamida siz u tavsiya qilgan ba'zi taomlarni sinab ko'rishingiz mumkin.
Barchamiz tarix darslarimizdan Avstriya-Vengriya kuchini eslaymiz. Gabsburglar gullagan davrida qanday ovqatlangansiz? Ularning merosidan nima qoldi? Muallif o'zining Ck Kuchnia kitobida tarixiy ustunlarni bugungi kunda Vengriya, Chexiya, Ruminiya, Avstriya, Bosniya, Slovakiya va Shimoliy Italiyaning oshxona merosi bo'lgan retseptlar bilan birlashtiradi. Ba'zi ustunlar urushdan oldin o'qilgan gazetalar va eslatmalar asosida voqealarni qayta tiklashga urinishdir. Kitobda biz konfetga o'xshash idishlarning egri rasmlarini emas, balki chiroyli akvarellarni topamiz. Ba'zilar fotosuratlar yo'qligi va hikoyaning uzunligi bilan chalkashishi mumkin, ammo bu kitob va uning muallifini noyob qiladi.
Robert Maklovich va uning YouTube kanali
Yaqinda Robert Maklovich YouTube yulduzi, memlar va Tik-Tok videolari qahramoni. Bu ajablanarli bo'lmasligi kerak - u sizni sevishdan boshqa iloji yo'q qahramon. Biz marinadlangan shved seld balig'idan zavqlanishimiz, uni eng yaxshi pishgan pishloqlar bilan taqqoslashimiz mutlaqo mahoratli. Ovqatni tatib ko'rish uchun bo'laklarni kesib tashlaganingizda, tuprik bezlarining ovozi xuddi shunday go'zaldir. Bundan tashqari, faqat u juda jozibali va hissiyotli gapira oladi. Uning dasturlarining ta'riflab bo'lmaydigan jozibasi va kameradagi uslubi yosh tomoshabinlar bilan ham yaxshi ishlaydi, hozirda janob Robertni YTda tomosha qilayotgan ko'pchilik uchun uning teleko'rsatuvi nostaljik bolalik xotirasidir.
U ishtirokchilar va shogirdlar o‘rtasidagi bog‘lovchi bo‘lishi kerak bo‘lgan “Pishirish” dasturida ham qandolat ustalari yulduz bo‘lishdi. Kamera uni yaxshi ko'radi va u nima deyishni va tomoshabinlar e'tiborini qanday jalb qilishni yaxshi biladi.
Agar kimdir turli mamlakatlardagi eng yaxshi oziq-ovqat qo'llanmasini qidirayotgan bo'lsa, u albatta o'z kanaliga obuna bo'lishi kerak. U hazil, o'z-o'zini ironiya va ajoyib kadrlarga to'la. Maklovich - yangi narsalarni sinab ko'rishdan qo'rqmaydigan (nafaqat gastronomiyadan), qiziqarli voqealarni aytib berishni va barcha yoshdagi tomoshabinlarni zabt etishni biladigan odamning namunasidir.
AvtoTachki Passions haqida ko'proq matnlarni men pishiradigan bo'limda topishingiz mumkin.
