Atrofdagi qovoq - ilhom olish uchun retseptlar va g'oyalar

Kuz - yilning qiyin davri - juda uzoq oqshomlar, past haroratlar, yomg'ir va qishning ko'rinishi. Yaxshiyamki, qovoq ham bor.

/ 

Har yili qovoq mashhur bo'lib borayotganga o'xshaydi. Ilgari, do'konda shunchaki qovoq sotar edi - katta, cho'zilgan va yorqin apelsin. Hech kim uni ismi bilan chaqirishni o'ylamagan. Keyin odatiy "qovoq" ga mayda yumshoq qarindoshi qo'shildi - go'shti spagetti iplariga o'xshash Xokkaydo qovoq va spagetti qovoqlari. Bugungi kunda qovoqlar o'z nomlarini tiklab, har bir restoran menyusining ajralmas qismiga aylanib, "mahalliy" va "mavsumiy" deb belgilangan.

Qovoq, bodring, qovoq va ip

 Qaysi qovoqni tanlash kerak?

Qovoq, kartoshka kabi, o'z navlariga ega va issiqlikka boshqacha munosabatda bo'ladi. Qovoqning qobig'ini tozalashni istamaydigan, lekin sho'rvani qamchilamoqchi bo'lgan yoki uni qovurilgan idishga qo'shmoqchi bo'lgan odamlar uchun eng yaxshi tanlov bo'ladi. qovoq xokkaydo. Uning yumshoq qobig'i bor, u qaynatilganda va pishirilganda buziladi. Uning go'shti issiq to'q sariq rangga va shirin ta'mga ega.

Siz uni maydalagichdan o'tkazib, rangi va ta'mi uchun sariyog'li pattilarga qo'shishingiz mumkin. 1 stakan unni 1 choy qoshiq pishirish kukuni, bir chimdim doljin va kardamon bilan aralashtiring. 1 stakan ayran, 1 tuxum va ½ stakan mayda maydalangan qovoq qo'shing. Barcha ingredientlarni aralashtiring va odatdagi krep kabi qovuring. Xokkaydo qovoqchasi ham qovoq pirogining tarkibiy qismi bo'lishi mumkin. Sevimli sabzi keki uchun retseptda sabzi qovoq bilan almashtirish kifoya. Mening sevimli tortimning retsepti matnning oxirida.

Qovoqli pancakes tayyorlash uchun maydalangan kartoshkaga hokkaydo qovoqchasini ham qo'shishingiz mumkin. Kub shaklida kesilgan, u juda mazali pishiriladi. Pishirishdan oldin uni tuz bilan seping, sarimsoq bilan ishqalang va kehribar kabi maydalangan pishloq seping. Kechki ovqatga qo'shilishi mumkin va aralashtirib, sabzavotli bulonga qo'shilsa, u boy ta'mga ega qaymoqqa aylanadi.

Sho'rvalar qirolligi - oshpazlik kitobi

Spagetti qovoq - panjara go'shti uchun mukammal qo'shimcha. Uni 200 daraja haroratda yumshoq bo'lguncha pishirish kifoya. 1,5 kg og'irlikdagi qovoq taxminan 90 daqiqa davomida pishiriladi. Pishirgandan so'ng, uni kesib oling, urug'lardan qutuling va pulpani vilkalar bilan olib tashlang. Qovoq spagetti makaron o'rnini bosishi mumkin, masalan, spagetti. Unga sariyog‘ qo‘shib, maydalangan parmesan pishloq sepilsa ham mazali bo‘ladi.

Qovoqni tanlashda uning tashqi ko'rinishiga e'tibor bering. Unda yumshoq joylar, mog'or izlari yoki yoriqlar bo'lmasligi kerak. Qutidagi do'stlaringizdan og'irroq qovoqni tanlaganingiz ma'qul - qovoq qanchalik katta bo'lsa, shunchalik engilroq bo'ladi.

Ovqat pishirish uchun qovoqni qanday tayyorlash mumkin?

Pishirilgan qovoq pulpasi köfte, krep, tortlet, pirog, kekler va hatto rulon va bulka uchun yaxshi qo'shimcha bo'ladi. Qovoqni qovoqqa o‘xshatib, uzunasiga yarmini kesib, urug‘ini olib tashlash va alyuminiy folga bilan o‘rash kifoya. Tayyorlangan sabzavotni go'shti yumshoq bo'lgunga qadar 180 daraja Selsiyda taxminan 40 daqiqa davomida pishiring. Qovoqni sovutib oling, qobig'ini tozalang va pulpani maydalang. Shunday qilib, biz uni erkin ziravor qilishimiz mumkin.

pishirish plakati

Qovoq sho'rvasini qanday tayyorlash mumkin?

Qovoq sho'rvalar uchun ajoyib tarkibiy qismdir. Eng klassik sho'rva - sutli va kartoshka pyuresi bilan shirin qovoq sho'rva. Qovoqning bir qismini mayda kubiklarga kesib oling, bir litr sut quying va qovoq yumshoq bo'lguncha pishiring. Sho'rvani ozgina shirin qilish uchun shakar qo'shing. Bir piyola ichiga 2 ta tuxumni 4 osh qoshiq bug‘doy uni bilan aralashtirib pyuresi tayyorlang. Kichik noodlarni qoshiq bilan qaynayotgan sutga soling. Biz darhol xizmat qilamiz. Buvim har doim bu oshga bir parcha sariyog‘ qo‘yadi.

Agar biz ko'proq sharqona lazzatlarni yoqtirsak, hindiston yong'og'i suti bilan oddiy qovoq sho'rvasini tayyorlashimiz mumkin. Bir funtli xokkaydo qovoqchasini to'g'rab oling, xuddi shunday qilib, 2 ta o'rta kattalikdagi kartoshka, bitta qalampir va bitta olmani tozalang. Idishning pastki qismiga 3 osh qoshiq moy tushiring. Mayda tug'ralgan zanjabil (1 sm bo'lak) va sarimsoq chinnigullar tashlang. 2 choy qoshiq kori va sabzavotlarni qo'shing. Ularni bir choy qoshiq tuz bilan seping. Sabzavotlarni qoplash uchun etarli miqdorda suv quying. Sabzavotlar yumshoq bo'lguncha pishiring. Biz aralashtiramiz. Ta'mga tuz seping. 1 banka kokos suti va 1 limon sharbati qo'shing. Biz aralashtiramiz. Tug'ralgan koriander va tug'ralgan pista va kaju bilan xizmat qiling.

Qovoqni qanday marinadlash kerak?

Ba'zi odamlar qovoqni idishga yopishni yaxshi ko'radilar. Boshqa har qanday tuzlangan sabzavotlar kabi xizmat qiling. Tuzlangan qovoqni tayyorlash qiyin emas. Faqat 2 stakan shakar va 2 chinnigullar bilan 10 stakan suvni qaynatib oling. Suyuqlikka 2 kg tug'ralgan va tozalangan qovoq qo'shing. Sabzavotni 5 daqiqa davomida qaynatib oling, so'ngra qovurilgan idishlarga soling va qovoq bo'laklari to'liq qoplanishi uchun sho'r suv quying. Biz banklarni yopamiz.

Qovoq ilhomini qayerdan olish mumkin?

So'nggi yillarda nashriyot bozori fermentatsiya va tuzlashga e'tibor qaratdi. Mening qovoqdan ilhomlangan eng sevimli kitobim (shuningdek, qovoq, tarvuz, qovoq va bodring) Qovoq, Bodring, Qovoq va Arqon dueti bloglaridir. Pavel Lukasik va Grzegorz Targoshning ta'kidlashicha, sabzavotlar ham shirin desert, ham mazali pirogning elementi bo'lishi mumkin. Dominika Vujchak o'zining "Varziva" kitobida. Sabzavotlarni pishirishning 100 ta usuli oshqovoqni kundalik ovqatlarda qanday ishlatishni ko'rsatadi.

Sabzavot. Sabzavot olishning 100 ta usuli

Qovoq ilhomini ingliz tilidagi oziq-ovqat portallarida topish mumkin - amerikaliklar qovoqni juda yaxshi ko'radilar va kuzda ular o'z dietasini qovoqli ziravorlar qo'shilgan qovoq va shirinliklarga (bizning achchiq zanjabil ziravorlarimizga o'xshab ketadi) asoslanganga o'xshaydi.

Qovoq pirogi:

1 stakan jigarrang shakar

½ stakan oq shakar

6 Jay

1 choy qoshiq doljin

1 choy qoshiq kardamom

2 stakan un

bo'rttirma kukunlari 2 choy qoshiq

XNUMX / XNUMX choy qoshiq tuz

300 g hokkaydo qovoq, mayda maydalangan

½ chashka kolza yoki kungaboqar yog'i

Pechni 175 daraja Selsiyga oldindan qizdiring. 26 sm qalinlikdagi qolipga pergament qog'oz soling.

Oq va jigarrang shakarni tuxum bilan silliq bo'lguncha uring.

Bir piyola ichida doljin, kardamon, un, pishirish kukuni va tuzni aralashtiring.

Tuxumga un qo'shing. Silliq bo'lguncha aralashtiring. Qovoq va yog' qo'shing.

Tayoq quriguncha 35 daqiqa davomida pishiring, xamirga kiritilgan tayoq quruq chiqib ketishi kerak.

Sizning qovoq nozikligi haqidagi g'oyalaringiz qanday?