Chili Sin Karne. Vegetarian chili kon karne

Biz hammamiz chili go'shtining klassik go'sht versiyasini bilamiz, unda issiq lazzatlar aromatik ziravorlar bilan aralashtiriladi. Chili bilan vegetarian kechki ovqat qilish mumkinmi, bu safar sin karne?

/

Tex-Mex bizning oshxonalarimizni bo'ron bilan egallab oldi. Ular oddiy, odatda, ayniqsa nozik ingredientlarni talab qilmaydi va bizning mahalliy taomlarimizda etishmaydigan ta'mga ega - ular achchiqdir. Polsha oshxonasida achchiq tushlik - bu ekzotik narsa: biz sho'r, nordon, ozgina shirinlikni yaxshi ko'ramiz, lekin juda achchiq emas. Meksika oshxonasi va Teks-Meks oshxonasi sizga ozgina kasal bo'lishga imkon beradi (chunki achchiqlik ta'm emas, balki taassurotdir). Biroq, standart go'shtli taomni go'shtsiz pishirish mumkinmi?

Chili kon karne tarixi madaniy kirib borish va yangi sharoitlarga moslashish qanday ko'rinishini juda yaxshi ko'rsatadi. Chili con carne Meksikadan keladi va loviya, pomidor sousi, doljin va achchiq qalampir bilan taom haqida birinchi eslatma XNUMX asrga to'g'ri keladi. Biroq, bu taom Meksika tufayli emas, balki mashhurlikka erishdi. Texas ularni mohiyatini biroz o'zgartirib, mashhur qildi - Tex-Mex versiyasida chili con carne aslida loviya qo'shilmagan xushbo'y sous bilan qoplangan go'shtdir. Bugungi kunda chili kon karne nafaqat mol go'shti, balki kenguru (Avstraliyada) va bug'u (Norvegiyada) uchun ham uydir. Ularni vegetarian versiyasida "konfor ovqat" ning ta'mini va xarakterli eslatmasini yo'qotmasdan pishirish mumkinmi?

Chili sin karne - eng oson retsept

Eng oddiy chili sin carne eng qisqa vaqt ichida tayyorlanadi. Tortilla, cheddar (agar siz vegetarian variantini tayyorlayotgan bo'lsangiz), qaymoq va yangi korianderni zaxiralang. Kesadilla (yoki cheddar bilan to'ldirilgan tortilla) bu samimiy sho'rvaga ajoyib qo'shimcha bo'ladi.

To'rt porsiya uchun bizga kerak:

• 1 dona oq loviya (afzal bug'da pishirilgan)
• 1 kichik banka qizil loviya (afzal bug'da pishirilgan)
• 1 kichik no'xat qutisi (afzal bug'da pishirilgan)
• 1 sabzi, tug'ralgan
• 1 piyoz, tug'ralgan
• 2 sarimsoq chinnigullar, matbuot orqali siqiladi
• ½ tug'ralgan qizil qalampir
• 1 choy qoshiq maydalangan koriander
• 1 choy qoshiq maydalangan zira 
• 2 n ‡ d ° йной rРожки »n ол D
• 1 choy qoshiq kayenne qalampiri (bu erda miqdorni o'z qobiliyatimizga qarab sozlashimiz mumkin)
• 1 choy qoshiq doljin
• 1 banka tug'ralgan pomidor
• 1 kichik paket pomidor passata, yashil jalapeno yoki issiq habanero qalampiri (sizning xohishingizga qarab)

Idishning pastki qismiga 5 osh qoshiq zaytun moyi tushiring, sabzi, piyoz va qalampir qo'shing. Qopqoqni yoping va past olovda taxminan 5 daqiqa qaynatib oling. Qopqoqni olib tashlang, sarimsoq, ziravorlar qo'shing va aralashtiring. Taxminan 2 daqiqa davomida qovuring, konservalangan pomidor, passata, loviya, no'xat va 1 osh qoshiq tug'ralgan jalapenos qo'shing. Biz aralashtiramiz. Taxminan 20 daqiqa davomida qopqoq ostida pishiring. Pishirish oxirida 1 osh qoshiq limon sharbati yoki 1 osh qoshiq olma sirkasi qo'shing. Tatib ko'ring va agar kerak bo'lsa, tuzni tatib ko'ring. Bir chimdik qaymoq, koriander va jalapeno halqasi bilan xizmat qiling.

Uchburchak shaklida kesadillani xizmat qiling (tavada 1 choy qoshiq yog'ni qizdiring, tortillani plastinka ustiga qo'ying, tortillani qoplash uchun maydalangan cheddar seping va ustiga ikkinchi qobiq qo'ying; pishloq eriguncha qovuring, har tomondan taxminan 1,5 daqiqa. ).

Chili sin karne vegan go'shti bilan

Agar biz chili kon karnesining ta'mini parchalanadigan qiyma go'shtning tuzilishi tufayli yoqtirsak, biz o'z oshxonamizda bunday taomni tayyorlashimiz mumkin. Eng oson variant - vegetarian qiyma go'shtni sotib olish (ba'zi do'konlarda ularni vegetarian mahsulotlari bilan muzlatgichlarda mavjud). Bunday "qiyma tofu" ni o'zimiz ham qilishimiz mumkin. Go'shtni tayyorlagandan so'ng, avvalgi retseptda bo'lgani kabi, chili sin karni tayyorlang. Pishirishning oxirgi 3 daqiqasida "maydalangan tofu" qo'shing.

Tofu a la qiyma go'sht:

• 2 kub tofu (har biri 200 g)
• 5 osh qoshiq zaytun moyi 
• 1 choy qoshiq granüllangan sarimsoq
• 2 osh qoshiq xamirturush bo'laklari 
• 1 choy qoshiq dudlangan paprika
• 2 osh qoshiq soya sousi 
• bir chimdik chili 
• 1/2 choy qoshiq arpabodiyon urug'i

Tofuni vilkalar bilan maydalang, shunda bo'laklar paydo bo'ladi. Qolgan ingredientlarni qo'shing va hamma narsani aralashtiring. Uni pergament qog'oz bilan qoplangan pishirish varag'iga qo'ying va "go'sht" bir tekis taqsimlanishi uchun uni bir tekis taqsimlang. Uni 200 daraja haroratda (yuqoridan pastgacha isitish) taxminan 20 daqiqa davomida pishiring - 10 daqiqadan so'ng tofuni spatula bilan aylantiring va yana 10 daqiqa pishiring. Ushbu "qiyma" tofu mahkamlangan qoplarda muzlatilishi mumkin. Ularni muzlatgichda eritib, ovqatga qo'shishdan oldin ularni skovorodkada qovurish yaxshiroqdir.

Chili sin karne go'shtsiz kechki ovqat uchun ajoyib g'oya. Vaqti-vaqti bilan tez tushlik yoki kechki ovqatni tanlash uchun siz vegetarian yoki vegetarian bo'lishingiz shart emas. Sin karne chili qalampirining foydasi shundaki, ular oqsilga boy (podalar tufayli) va sizni soatlab to'ydiradi. Bundan tashqari, termosni qo'yish va uni sayohatga o'zingiz bilan olib ketish yoki ofis mikroto'lqinli pechida isitish juda yaxshi. Agar biz ularni o'zimiz bilan olib ketmoqchi bo'lsak, unda idishning o'ziga xosligini yo'qotmaslik uchun kichik idishga bir choy qoshiq tug'ralgan cilantro va qaymoq qo'yamiz. Agar kimdir korianderni yoqtirmasa, uni qoldirishi yoki petrushka, reyhan yoki yangi oregano bilan almashtirishi mumkin (chili sin karne eng yaxshisi bu o'tlarning aralashmasi bilan ishlatiladi, chunki u taomga ajoyib lazzat beradi). Achchiqni yaxshi ko'radiganlar tayyor chiliga ko'proq jalapenos, xabanero yoki bir necha tomchi tabasko qo'shishlari mumkin - men chili sin karneni biroz yumshoqroq versiyada tayyorlashni qat'iy tavsiya qilaman, chunki biz har doim ziravorlar qo'shishimiz mumkin va undan qutulish bizga oziq-ovqat qimmatga tushishi mumkin. butun bir stakan krem.